КАК ДА ПРИГОТВИМ пепелта аспержи Diva в кухнята
Аспержите са богати на калий, калций, магнезий, витамини В9, С и Е. Съдържа фибри и улеснява чревния транзит. Този зеленчук е едновременно антиоксидант, има много малко калории, така че не се колебайте да го включите в менюто си. Април, май и юни са месеците, в които можем да се насладим на този зеленчук.
Аспержите могат да бъдат лилави, зелени или бели. Ще изберем да подготвим някой от трите варианта, като закупим този с твърди стъбла, не много дебели, със свеж връх. Можем да го държим в хладилника за максимум 3 дни, ако го увием в кухненска кърпа (от текстилен материал) и го поставим във вертикално положение.
Зелените аспержи не се нуждаят от пълно почистване (оставяме го непочистено на 5-6 м от мястото, където завършва върхът), почистваме белия, като се грижим за отстраняване на люспите с инструмент за почистване на зеленчуци. Нарежете 1 см от основата и започнете долното почистване нагоре, спирайки близо до върха. Измиваме го добре под течаща вода, като настояваме отгоре. Не го оставяме във водата!
Ето как можем да почистим и приготвим бели аспержи (имаме и рецепта, включена във видеото):
Първият и най-известен метод за приготвяне на аспержи е кипене във вода. Във водата, в която го варим, слагаме щипка сол, малко захар, чаена лъжичка масло и резен лимон.
В зависимост от дебелината го варим между 4-8 минути за зеления и 9-12 минути за белия, така че да остане алденте. Поставяме зелените аспержи след кипене в ледена вода за няколко секунди (за да запазят интензивно зеления си цвят), след което ги изваждаме и слагаме върху абсорбираща хартия.
Може да се приготви и в тенджера под налягане. След като клапанът покаже, че налягането е ефективно, варете зелените аспержи 4 минути и белите 8 минути.
Може да се приготвят и аспержи чрез пържене в масло и масло за 10-15 минути, на слаб огън, като периодично се разбърква.
Аспержите могат да бъдат "Stifled" поставяйки аспержите с малко вода в тиган, покрийте с капак и оставете да къкри 9-12 минути.
Ние също можем да го приготвим във фурна (в подсолена вода при 250 ° C за 25-30 минути).
Ето няколко рецепти, приготвени със аспержи: