Как да приготвим месо за най-добрия бургер
Ако ви е писнало да харчите пари за бургери, които ви разочароват всеки път, време е да разберете някои от тайните на приготвянето на най-добрия бургер.
На първо място, най-важната стъпка е приготвянето на месото.
Следвайки стъпките по-долу, ще откриете как най-добре да приготвите месо за бургери, но и какво трябва да съдържа перфектният бургер.
За 4 бургера ще ви трябват половин килограм телешка кайма. В идеалния случай 85% от това трябва да е постно месо.
Докато месото е готово, оставете скарата да се загрее.
С палеца си направете малка дупка, не много дълбока, в средата на всяко кюфте. След това подправете със сол и черен пипер.
Намажете скарата с хартиена кърпа, напоена с масло и поставете кюфтетата върху скарата с дупката нагоре.
Оставете го на огъня за 4-5 минути, без да ги натискате. След това се върнете от другата страна и оставете за 4-5 минути. По този начин ще получите средно приготвен бургер.
За да видите дали месото е направено вътре, се препоръчва да поставите термометър за готвене в кюфтето. Тя трябва да показва температура от 68 градуса.
В същото време готвачът Чарлз Мишел, който е работил в няколко ресторанта със звезди на Мишлен и сега е постоянен готвач в изследователската лаборатория за сензорно възприятие на Оксфордския университет, казва, че перфектният бургер трябва да има следните 9 слоя, точно в този ред. от горе надолу:
9. Половината от кифлата, поръсена със соев сос