Как да приготвим домашно пиле

Работете със сурово пилешко месо с дължимата грижа. Използвайте различни кухненски прибори (дъска за рязане и ножове) в зависимост от това дали е суров или приготвен и мийте ръцете си на всяка стъпка. Пилешкото месо може да бъде печено, на скара, пържено в тиган, приготвено на уок, задушено.

готвене парчета

ГОТВАЧ

Под пържене имаме предвид оцветяване и готвене на парчета пиле в тиган с мазнина (масло или олио). Важно е да имате добър източник на топлина и тиган, който остава горещ, докато водата се изпарява. Ако тиганът се охлади твърде бързо и водата не се изпари, пилето ще къкри в собствените си сокове и няма да покафенее. Готвенето става по-бързо и по-равномерно, ако месото е при стайна температура, когато се пържи в тиган и често се обръща. Не оставяйте подправеното пиле да седи твърде дълго преди да го изпържите, защото солта премахва водата от месото.

В ФУРНАТА

Печенето във фурната е индиректен, но редовен начин за приготвяне на пилешко месо. Всъщност фурната загрява месото на всички ребра едновременно. Първо запечете малки парченца пиле в мазнина в тиган и продължете да готвите в горещата фурна (180 ° C). Околната топлина гарантира, че месото е готово за няколко минути. Парчета пиле с много съединителна тъкан като пилешките бедра могат дори да бъдат печени при дори по-ниски температури, между 120 и 150 ° C. След това месото трябва да остане по-дълго във фурната. По желание можете да поставите пилето върху смес от зеленчуци от моркови, лук, целина и праз с букет гарни (мащерка, дафинов лист и магданоз) за допълнителен вкус.

WOK ГОТВЕНЕ

Готвенето на уок е препарат в конична тава чрез задушаване на малки парченца пиле в олио при висока температура. Пилето може да се маринова предварително. Благодарение на високата температура и бързата подготовка, пилето остава сочно. Голяма част от витамините и минералите също се запазват. Можете първо да приготвите пилето отделно и след това да го добавите към зеленчуците в уока.