Как да приготвим чай от матча; Кумико Матча
Преди да научите как да приготвяте чай от матча, трябва да знаете какво представлява той и какви са ползите от него! Щракнете тук за малко посвещение >>
Пенист и гладък ли е вашият чай от матча? не ? гледай това видео ...
Много често срещан въпрос, който получавам е "как да приготвя моя чай матча така че да има слой кремообразна пяна като еспресо? "Ето моят метод за приготвяне на много пенлив и кремообразен чай мача с японски прибори.
Идеалният начин за приготвяне на чай мача е с японски сервиз за чай мача, който съдържа кутия първокласен органичен чай мача и бамбуковите прибори за ритуала.
Използвайте 1 грам прах за около 80 ml гореща вода при 70-80 ° C: тази пропорция се нарича usucha (фина подготовка). С 30g първокласен органичен чай от матча трябва да можете да направите 20 до 30 купички с чай от матча.
За по-плътен чай (наречен koicha) използвайте най-висококачествената матча (като нашата ултра-първокласна органична матча или нашата 50g лятна матча) в големи количества (4-10g) и половината вода. Вижте видеото по-долу, за да научите как да приготвите койча.
"Въпреки твоя съвет, моят чай мача все още не се пени, какво да направя?"
Разбирам трудностите при разпенването на вашия матча чай и дори майсторите на чай не винаги могат да произведат красива пяна! Необходима е ръка за помощ и практика.
Аз също се радвам, когато моят чай от матча произвежда хубава кремообразна пяна като еспресо, така че ето моите най-добри съвети за практикуване:
1. Сложете повече мача и/или по-малко вода във вашите препарати за чай от мача - да тренирате в началото, защото ще бъде по-лесно да се разпенва, а след това да регулирате според вкуса си.
2. Уверете се, че водата е 70-80 ° C: това е моментът, в който вече няма пара, изтичаща от вашата кана.
3. Имам лесен метод, който е да просто поставете малко количество студена вода в началото, за да смесите и хомогенизирате препарата, разпенва се малко, след което се добавя останалата част от горещата вода.
Представям ви този метод на първото видео в горната част на тази страница, в първата минута - видяхте ли го?:)
4. Използването на бамбуковата бъркалка е за предпочитане, и все още има определена ръка за помощ, която да бъде възприета с практика.
Основният ми съвет е да не биете твърде бързо, вместо това да приемате плавно движение от около едно напред и назад в секунда и да продължите по този начин поне 1 минута.
След като успеете да направите хубав мус с вашата бамбукова бъркалка, можете да достигнете още по-кремообразно ниво с майсторска бъркалка за майстор.
5. И накрая, добре е да знаете, че пяната, която успявате да произведете във вашия чай от матча, е не е гаранция за качество или свежест. И няма влияние върху ползите, предлагани от matcha.
Освен това в Япония в чаената церемония някои училища изобщо не разпенват мача !
Както в света на виното, може да бъде удоволствие да намерите любимата си матча.
Всяка матча е различна: идва от различни тероари, различни сортове грозде, различни начини на производство (чрез смесване или "единичен произход", фиността на праха, занаятчийското или индустриалното качество на машините и т.н.), начини за приготвяне (с бамбукова бъркалка, с аеролат, в студен шейкър с лятната ни мача, гореща и т.н.).