Как да правим бизнес с мекотели с рогоносец - списанието на специалисти в месото и промишлеността
Дори ако в плочите на румънците се открият твърде малко охлюви, във все повече райони на страната започва да се подхожда към хеликултурата (отглеждането на охлюви), а получената продукция или се изнася за западни купувачи, или се продава на предприемачи в полето.
Бизнесът, който се развива "със скоростта на охлюв", както казват специалистите в областта, се нуждае от време, инвестиции, но и предпазни мерки през зимата, когато ниските температури, характерни за румънския климат, могат да компрометират цялата ферма. Според специалисти фермата за охлюви не успява да възстанови първоначалните си инвестиции за развитието, закупуването на пило, което го обитава, осигуряването на хранителни запаси и т.н.
Първоначално Йоген Бирсан инвестира във ферма за охлюви с площ от 5000 квадратни метра около 100 000 леи, а след първата година амортизацията на разходите настъпи пропорционално на 40%. Първият проблем, пред който е изправен развъдчикът на охлюви, е проблемът с ниските температури, които могат да доведат до смъртност до 95% във фермата.
Фермата
За подреждането на ферма на открито се препоръчва анализ на химичния състав на почвата, за да се установят нейните физико-химични характеристики, така че всички недостатъци, които биха могли да увредят хеликултурата, могат да бъдат коригирани. Почвата, подходяща за местоположението на такава ферма, трябва да има неутрален или слабо кисел PH, със стойности между 5,8 и 7,5. Влажността трябва да бъде в диапазона
60-80%, така че фермерът да не рискува дехидратация или напукване на яйцата. Почвата трябва да е достатъчно плодородна, за да позволи отглеждането на растителни видове с голяма листна площ и средна текстура, балансирана между пясък, прах и глина. Пространството, върху което е подредено бъдещото стопанство, трябва да бъде на равна, слънчева повърхност, защитено от силни въздушни течения и далеч от места, които биха могли да бъдат замърсени с тежки метали.
Фермата трябва да включва и напоителна система, тъй като охлювът се нуждае от прохлада, за да извършва своите дейности, а влажността благоприятства движението. За реалното подреждане на фермата е необходимо да се вземе предвид предотвратяването на тенденцията на охлювите да избягат, което може да се получи чрез ограничаване на външния периметър с поцинкована ламарина и направа на вътрешните огради със специална мрежа, наречена хелитекс. Земята трябва да бъде подготвена предварително за хората, така че да се направи торене и дезинсекция, необходима за отстраняване на различните вредители. В непокрита ограда краищата на оградата трябва да бъдат огънати в полукръг, за да граничат с пространството на охлювите.
Храна
Охлювите са териториални и ще останат в определена зона, ако имат достатъчно храна, така че храната трябва да бъде разпределена по цялото пространство на оградата, така че охлювите да не консумират енергия в търсене на храна. По време на брачния сезон, т.е. в средата на юли, охлювите няма да се хранят, а ще започнат да го правят отново веднага щом са снесли яйца.
Храната за тях трябва да се поставя в доста големи контейнери, които позволяват достъп на всички. Водата се слага в доста плоска чинийка, така че охлювите да не се давят в нея.
Храната може да се състои от маслодайна рапица, зелева рапица, слънчоглед, детелина, домати, както сурови, така и варени картофи, маруля, моркови, краставици, магданоз, зелен лук, лиственица, репички, тиква, глухарче, опашка мишки, пшеница, боб и плодове като ябълки, кайсии, череши, сливи, праскови, круши или къпини и др. Тези, които отглеждат охлюви в непокрити ферми, могат да отглеждат растенията директно в оградата. Двугодишните растения са предпочитани за охлюви, които достигат зрялост след две години. В допълнение към растенията, охлювите могат да ядат и пшенични трици, овес, царевично или соево брашно или други смеси за домашни птици. Според фермерите, за да се отгледа килограм охлюви до размер, подходящ за маркетинг, са необходими 1700 грама суха храна. Някои фермери използват пилешки тор, за да осигурят на охлювите необходимите протеини и калций. При липса на храна охлювите могат да загубят около една трета от теглото си, преди да умрат. Те могат да живеят без храна в продължение на осем до дванадесет седмици.
Размножаване
Когато охлювът е достатъчно развит, чифтосването става в края на пролетта или началото на лятото. Охлювите се нуждаят от поне 5 см дълбочина, за да снасят яйцата си.
За Helix Pomatia почвата трябва да бъде дълбока най-малко 7,5 см, като държи вредителите в залива. Излюпването на яйца зависи от температурата на почвата, влажността и състава, като добра почва е тази, която съдържа 20-40% органични вещества.
Температурата трябва да се поддържа на 18-26 ° C, препоръчителната стойност е 21 ° C. Почти една трета от охлювите умират след брачния сезон. Яйцата на охлюви Helix Pomatia са с диаметър 3 mm и имат варовита обвивка и богато съдържание на жълтък. Helix Pomatia снася яйца през юли или август, 2-8 седмици след чифтосването, в дупки, направени в земята. Пилетата ще се появят 3-4 седмици след снасянето на яйца. Този диапазон се различава в зависимост от температурата и влажността. Пилетата се хранят и растат, докато времето се охлади, а през зимата спят зимен сън, затворени в черупка.
Helix Aspersa има бели, сферични яйца с диаметър 3 mm. Този охлюв снася яйцата си на интервал между 5 дни и 3 седмици след чифтосването, като този период варира в зависимост от климатичните различия и местообитанието. Броят на яйцата варира от 30 до 120, повлиян от факта, че няколко охлюви могат да носят в едно и също гнездо. На пилето ще са необходими няколко дни, за да напусне гнездото и да стигне до повърхността. Размножителната дейност на охлювите Helix Aspersa започва през втората година от живота.
Възстановяване
Събирането на охлюви за продажба се извършва, в случая на вида Helix, когато се наблюдава кант на черупката, което сигнализира за края на растежа за охлюва. Границата е перфектна, когато цялата обвивка бавно се втвърди и когато няма опасност от счупване по време на работа, пускане на пазара и готвене. Когато достигне границата, охлювът спира да расте, дори ако продължава да се храни, затова трябва да бъде отстранен, за да не консумира храна от други субекти във фермата, които не са достигнали пълно развитие.
За видовете Helix Pomatia специалистите препоръчват събирането на реколтата през май-юни, септември, ноември и декември, докато за Helix Aspersa се препоръчва за февруари, март, април, май, юни, юли, септември, октомври и ноември.
Преди да бъде продаден, охлювът трябва да бъде подложен на процеса на прочистване, т.е. период от най-малко седем дни, през който събраните охлюви се държат без никаква храна в сандъци или въздушни пространства, способни да абсорбират максимално влагата. Във фазите на продухване охлювите не трябва да се поливат или навлажняват през целия период на третиране; няма да им се дава и суха храна. Липсата на храна и дехидратацията блокират ферментацията на мекотелите и по този начин увеличават срока на годност. Развъдчикът на охлюви Eugen Birsan достави тази година количество от 3000 килограма и складира четири тона, за да ги продаде през пролетта на по-добра цена. Той смята, че най-печелившият вид охлюви е Helix Aspersa Muller, както по отношение на производителността, тъй като охлювът се нуждае от кратък период, най-много пет месеца, за растеж, но и по отношение на търсенето, което надвишава пазарното предложение.