Как да подобрите полезните ефекти на чесъна • Без диети

Последните научни изследвания показват, че нарязването, нарязването, смилането или пресоването на чесън преди готвене значително увеличава здравословните свойства на тази билка. Но се чудя как?

Тайната е, че чесънът е богат на много съдържащи сяра съединения. Едно такова съединение, което иначе е добре известно на изследователите, е алиин. Алиинът и свързаният с него ензим, алииназа, са и двете активни съставки в чесъна, но в пълното си и непрекъснато състояние те се намират отделно.

Когато чесънът се нарязва, дъвче, нарязва или смачква, тези активни съставки се освобождават и взаимодействат директно помежду си. Точно ензим, наречен алииназа, влиза в контакт с алииновата молекула, за да създаде напълно ново съединение, алицин. Алицинът е изключително ценна активна съставка в чесъна, която са показали изследванията подобрява кръвоносната система, има антибактериален ефект и между другото предпазва от рак (Алицинът е отговорен и за силния и остър вкус на чесъна).

---