Как да овесена аюрведа стил - Дания Шуман

Вашата закуска може да определи как протича целият ви ден: Независимо дали започвате деня с енергия или се чувствате тежък и уморен, това може да зависи от това какво е било в чинията ви сутрин или по-скоро в купата ви.

Според Аюрведа най-добрият начин да започнете деня е с топла зърнена каша. Перфектната аюрведическа закуска обаче изглежда малко по-различно за всеки, в зависимост от типа на доша, сезона или здравословното състояние. Ако сте тип Капха, може да има по-голям смисъл да пропуснете закуската, за да започнете деня по-енергично. През студените зимни месеци закуската може да бъде по-богата и подхранваща, докато по-леките вариации като плодове, кокосово кисело мляко или пресни смутита и сокове са подходящи и при горещи температури. Като цяло обаче има няколко основни стълба за добра смилаемост:

НЕ И НЕ СЕ

Топло, леко и свежо
Не много или твърде тежък
Особено сезонно със свежи съставки като плодове
Не комбинирайте мляко с кисели плодове

Често чувам предразсъдъка, че кашата е скучна. Има толкова много начини да промените и да превърнете закуската си в ново преживяване всяка сутрин.

КАК ДА

Вашите възможности са практически неограничени, вие го наричате. Затова ще ви покажа тук кои основни градивни елементи са ви необходими, които след това можете да променяте според настроението си. Разбира се, идеално е, ако съобразите съставките с вашите доши.

Основата:

Зърно: Ориз, овес, спелта, просо, емер, камут, ечемик, киноа, амарант, елда. Всички тези зърна и псевдозърна се предлагат като люспи или като пълнозърнести храни на биологични пазари. Можете да ги приготвите като люспи, както е описано по-долу, пълнозърнестите храни трябва да бъдат предварително сварени.

Добавяне на: Кокосово брашно, оризово брашно, теф брашно, бадемово брашно и брашно от тигрови ядки придават на кашата хубава консистенция и повече кремообразност. Семена от чиа или смлени ленени семена или люспи от псилиум също са идеални за увеличаване на структурата и съдържанието на фибри. Можете също така да къкрите сушени плодове като фурми, смокини, кайсии, стафиди, черници, манго и др. В бульона.

Течност: Любимото ми е млека на растителна основа, но можете да използвате и вода или смес от двете. Плюсът на растителното мляко за разлика от кравето е, че то е по-трудно смилаемо и можете безопасно да го комбинирате с плодове. Има и цяла гама продукти на базата на: овес, спелта, ориз, просо, киноа, соя, бадем, Кашу, макадамия, ...

Подправки: Канела, кардамон, ванилия, сладник, корен от сладник, джинджифил, куркума, шафран, карамфил, калган, ... в зависимост от това дали искате по-сладко или малко по-пикантно. Щипка сол също не трябва да липсва във всяка каша.

На върха:

Плодове: Ябълки на пара, круши или банани, пресни плодове или манго правят кашата перфектна. Тук също важи особено за първото: Топло! Мнозина не понасят суровите ябълки, но го правят, когато са на пара, а плодовете трябва да се комбинират в хранене, за да се затоплят, за да не се възпрепятства храносмилането.

Ядки и семена: Печени бадеми, пекани, орехи, сусам, слънчогледови семки, кокосов чипс или бразилски ядки - бъдете креативни!

Ядката трябва: Купчина кремообразно разбъркано бадемово масло, кокосово масло, масло от кашу, масло от тигрови ядки или сусамово масло не оставя нищо за желано (хранително)

Плодова каша: Сливово пюре, ябълкова каша (предлага се и в комбинация с банан, гуава, круша.) Желяз от дюля или пюре от манго

Подсладител: Както при всички подсладители, по-малкото е повече. Но е добре известно, че мярката е това, което я прави и следователно не трябва да правим без нея. Моят любим: сироп от фурми. Сироп от кокосов цвят, кленов сироп или шаркара (аюрведична палмова захар) също са добри. Медът трябва да се добавя към пулпата само когато се охлади малко, защото медът не трябва да се нагрява. Препоръчвам да използвате сироп от агаве по-малко или поне по-рядко поради високата му плодова сладост.

Подготовка:

Препечете зърнените люспи в малко мазнина (например кокосово масло или гхи) с подправките
Добавете около двойно количество течност и оставете да кисне за няколко минути на слаб огън
Междувременно печете ядки или семена. Можете да ядете плодове или отделно в малко мазнина и напр. Задушете канелата или я оставете да набъбне в кашата.
Ако добавите ядково масло към вашата каша, можете да я смесите с подсладител или да я оставите чиста. Любимо ми е бадемовото масло със сироп от фурми и щипка ванилия, разбъркано до гладкост.
Накрая сложете кашата в купа, залейте ядково масло или печени ядки и добавете пара или пресни плодове.

Между другото, цялото нещо работи и в солена версия, ако не обичате да започвате деня сладко. Можете просто да добавите задушени зеленчуци, грах, нахут, царевица или печен слънчоглед и тиквени семки към вашата зърнена каша. Добри подправки в този случай са кимион, куркума и кориандър. Можете да гарнирате цялото нещо напр. с пресни билки и ленено масло.

С добра подготовка и малко практика, всичко отнема само няколко минути и скоро ще се превърне във вашата любима рутина.