Как да отворите ресторант за бързо хранене в 7 стъпки

Откриването на ресторант изисква завършването на определен брой стъпки. Те варират в зависимост от това дали искате да отворите заседнал ресторант или мобилен ресторант.

1. Определете дали проектът е ресторант за бързо хранене

За INSEE отварянето на ресторант за бързо хранене съответства на доставката до гишето на храни и напитки, които да се консумират на място или да се отнесат, представени в опаковка за еднократна употреба.

Това включва следните дейности:

  • традиционни бързи храни (Quick, KFC.);
  • пицарии, които предлагат разпродажба (Speed ​​Rabbit, Pizza Hut.);
  • сладкиши, кроасани, крепчета (La Croissanterie, Paul.);
  • магазини за сандвичи, независимо дали представляват основна дейност или допълваща дейност (хранителен магазин, бистро);
  • магазини за чипове;
  • шофиране чрез услуги (шофиране от големи марки за бързо хранене);
  • продажбата на сладолед за ядене или за отнемане;
  • дейности в чайна.

Следователно тази категория не включва:

  • производството на изключително ястия за отнемане или тяхната търговия;
  • търговията с храни и напитки с автоматични устройства;
  • улична търговия с храни и напитки.

Откриването на ресторант за бързо хранене изисква следните формалности, свързани с хигиената: съставяне на план за санитарен контрол, провеждане на обучение по хигиена на храните (HACCP) и декларация за боравене с храни от животински произход.

2. Изберете правна форма, подходяща за кетъринг

Най-популярните правни форми са SARL и EURL, тъй като 49% от ресторантите избират тези форми на компании.

От своя страна отделните предприятия (самостоятелно заети лица, EIRL и др.) Представляват 40% от ресторантите. И накрая, 9% от ресторантьорите избират SAS или SASU.

Изборът на правната форма на компанията, в която се помещава ресторантът, не трябва да се приема с лека ръка. Всъщност правната форма ще окаже влияние върху управлението на компанията, върху отговорността на управителя в случай на неплатени дългове, но също така и върху данъчния или социалния режим, от който ще се възползва.

Успешно откриване на ресторант за бързо хранене 2021-2022

бързо хранене

  • Обучение, което трябва да се проведе
  • Формалности при монтажа
  • Здравето и безопасността
  • Регламенти

3. Завършете задължителното обучение за отваряне на ресторант

Не е необходима специална диплома за отваряне на бърз или традиционен ресторант. Но няколко обучения са задължителни.

Обучение за оперативен лиценз

Лице, което желае да продава алкохолни напитки за консумация на място или да ги отнесе, първо трябва да получи разрешение за експлоатация.

Това се издава в края на обучителен курс, организиран от търговско-промишлените камари или от една от обучаващите организации, одобрени със заповед на министъра на вътрешните работи (CPIH Формиране, Fagiht-Infa-Формиране, Umih Формиране, GNR-F ...).

Оперативният лиценз е валиден 10 години. В края на този период участието в курс за обучение за актуализиране на знания, който продължава само един ден, позволява да се удължи валидността на лиценза за експлоатация за още 10 години.

Обучение по хигиена на храните (HACCP)

Ресторантите трябва да имат в своята работна ръка лице, което може да докаже опит или обучение по хигиена на храните (член L.233-4 от Кодекса за селския и морския риболов). Спазването на хигиенните правила наистина е от съществено значение в ресторанта.

Не е необходимо обаче да се подлагате на обучение по хигиена на храните, ако има персонал:

  • лице, което може да докаже професионален опит от поне 3 години в компания от хранителния сектор, като управител или оператор;
  • или лице, което е получило след 1 януари 2006 г. (дата на влизане в сила на хигиенния пакет), една от дипломите или професионалните звания, фигуриращи в списъка, установен с постановлението от 25 ноември 2011 г. Ако дипломата е получена преди тази дата е невъзможно да бъдат освободени от обучението.

4. Определете дали откриването на ресторанта е независимо или франчайз

По-малко рисковано от създаването на изцяло нова концепция, отварянето на франчайз ресторант веднага се възползва от репутацията на марката.

Предимства на франчайза за бързо хранене

Ресторантският сектор включва голям брой франчайз марки: Buffalo Grill, Quick, Pizza Hut.

В този контекст франчайзополучателят и франчайзодателят сключват договор, който предоставя на ресторантьора правото да управлява франчайз относно различни продукти и услуги, в замяна на пряко или непряко обезщетение.

Различни причини могат да накарат създателя да избере откриването на франчайз ресторант:

  • Създаването на франчайз ресторант е по-малко рисковано от създаването на независим. 9 от 10 франчайзополучатели продължават да работят 5 години след създаването на ресторанта си, докато степента на оцеляване на всички компании е 53%.
  • Ресторантьорът се възползва от репутацията на марката от откриването на ресторанта си. Не е необходимо да се доказва, защото името на марката ще привлече редовни клиенти. Той също така се възползва от национални кампании за популяризиране на марката, което ще му спести пари.
  • Ресторантьорът се подпомага от франчайзодателя във всички етапи от създаването на неговия ресторант. По този начин той се възползва от опита на марка, която успешно се е наложила на пазара и просперира там, което намалява риска от провал. Голям брой франчайзодатели предлагат и обучение и съвети за управлението на своето заведение и могат да помогнат на собственика на ресторанта да реши проблемите, които среща.
  • Собственикът на ресторанта се възползва от конкурентни цени за своите доставки.