Как да отслабнете с корени
Салата с моркови, целина, репички, подправена с ябълков оцет и зехтин е добър избор за обяд или вечеря, ако искаме да отслабнем с излишни килограми.
100 г моркови съдържат 45 калории, същото количество цвекло - 43 калории, целина - 33 и черна ряпа - 26. Поради ниското си съдържание на калории, тези зеленчуци се намират в повечето диети. Салата с моркови, целина, репички, подправена с ябълков оцет и зехтин е добър избор за обяд или вечеря, ако искаме да отслабнем с излишни килограми. В диетите се препоръчват и кореноплодни зеленчуци поради високото съдържание на диетични фибри. Фибрите увеличават индекса на ситост на зеленчуците. С други думи, морковите, червеното цвекло, черната ряпа, целината дават усещане за ситост бързо, но с минимален прием на калории. Освен това фибрите предотвратяват усвояването на мазнините, абсорбирайки холестерола.
При диети няма да се чувстваме изтощени поради ниския калориен прием. Това е така, защото корените имат реминерализиращи и тонизиращи свойства благодарение на съдържащите се витамини и минерали. Морковите, целината, цвеклото са добри източници на витамини В1, В2, С, Е, бета-каротин и минерали (калций, фосфор, калий, желязо).
Предотвратяване на висока кръвна захар
„Корените са богати на бавни въглехидрати: нишесте, разтворими и неразтворими диетични фибри. Поради фибрите корените се усвояват по-трудно. Но това зависи от толерантността на всеки човек. За здравия човек високото съдържание на фибри в морковите, пащърнака или целината не е проблем. От друга страна, фибрите в тези зеленчуци трудно се понасят от хора със синдром на раздразнените черва “, казва проф. Д-р Георге Менчиникопски, директор на Института за изследвания на храните. Въглехидратите, съдържащи се в морковите, цвеклото, целината, имат предимството, че постепенно отделят глюкоза или енергия. Следователно кореновите салати предотвратяват инсулиновия шок, внезапното покачване или спадане на кръвната захар. В 100 г моркови има 8,8 г въглехидрати, в същото количество цвекло - 9 г, в целина - 5,9, пащърнак - 15 г. Въглехидратите от корените се карамелизират при високи температури, поради което диетолозите забраняват пърженето им или тяхното приготвяне в микровълновата печка. Най-добре е да ядете тези сурови или задушени зеленчуци. „Не е добре да изхвърляме водата, в която сме готвили зеленчуците; някои витамини и минерали преминават във тази вода ", показва проф. д-р Георг Менчиникопски.
Пазете се от нитрати!
Нашият специалист посочва, че корените имат естествена склонност към натрупване на нитрати в почвата. „Зеленчуците, които слагаме на масата, трябва да идват от добре контролирано земеделие. Нитратите, които корените взимат от почвата, са опасни особено при децата, защото се превръщат в нитрозамини, канцерогени. Вместо да получи сок от моркови, детето получава доза нитрати. В дългосрочен план нитратите могат да причинят рак, а в краткосрочен план - цианоза (синьо оцветяване на кожата и лигавиците поради недостатъчна оксигенация на кръвта) “, предупреждава специалистът.
МОРКОВ. Тези зеленчуци се отличават предимно със съдържанието си на бета-каротин (провитамин А), което намалява риска от сърдечни заболявания и рак. Морковите са добър източник на калий и са показани при сърдечно-съдови заболявания, атеросклероза и хипертония. Те се оценяват и заради техните детоксикиращи, пречистващи свойства. Суровите моркови и сокът от моркови са добри за регулиране на чревната микрофлора и за премахване на чревните паразити.
ряпа. Поради съдържанието на витамин А, В, С, калций, желязо, мед, ряпа поддържа баланса на нервната система и укрепва имунитета. Те имат тонизиращо и реминерализиращо действие, препоръчва се за борба с умората. Суровата ряпа също е добро допълнение при лечението на акне и екзема. Хората с храносмилателни разстройства със синдром на раздразнените черва не понасят сурова ряпа. В тези случаи ряпата се вари няколко минути, докато омекне малко.
ЦЕЛИНА. Проучванията показват, че целината съдържа фталиди, вещества, които регулират кръвното налягане и облекчават стреса и безпокойството. Целината е полезна и при бъбречни колики, литиаза, поради своите диуретични свойства. Могат да се използват както сурова целина, така и отвара от сушени листа от целина. Корените от целина съдържат терпени и лигнини, вещества, които предотвратяват появата на кариес, сърдечно-съдови заболявания, понижават холестерола и предотвратяват развитието на ракови клетки.
ЦВЕКЛО. Сокът от цвекло се препоръчва за детоксикация при хора, които имат диета с високо съдържание на животински мазнини. Сокът от цвекло стимулира бързото елиминиране на токсините от черния дроб. Лечението за детоксикация продължава три седмици. По време на лечението пийте една или две чаши сок на ден, между храненията. Сокът от цвекло също е общ тоник, препоръчва се за хора, които са психически преуморени.
МАГДАНОЗ. Корените на магданоза съдържат бета-каротин, витамини С и К, желязо, калций, калий, фосфор, манган, магнезий, калий. Благодарение на витамин С магданозът е добро допълнение в профилактиката на анемия и респираторни вируси. Диетолозите препоръчват корени от магданоз на хора, които искат да отслабнат. Благодарение на фибрите, корените на магданоза подобряват храносмилането на протеини и мазнини.
ЧЕРНА РЕПИЦА. Салата или сок от черна ряпа успокоява кашлицата, стимулира храносмилането, понижава холестерола и подобрява зрителната острота. Също така салатите, в които слагаме черна ряпа, хрян, магданоз или целина, стимулират апетита и допринасят за борбата с анорексията. Хората със стомашна хиперацидност, стомашна язва трябва да бъдат внимателни, когато ядат репички, тъй като те могат да дразнят стомаха.
Калоричен прием
Храна (100 г) Калории