Как да отрежете царствен лук

Лошо нарязаният лук, когато се готви, не дава най-добрия си вкус (някои парчета изгарят, докато други остават почти сурови). Колко жалко ! Ето трите основни съкращения, подробно описани от готвача Ив Жасмин.

отрежете

След като се упражните, ще откриете, че тези техники са съвсем прости. Първи съвет: Използвайте остър, висококачествен стоманен нож. Втори съвет: изберете модела нож, подходящ за рецептата. Трети съвет: бъдете точни в жеста. Ще видите, че нарязаният по този начин лук ще подобри всичките ви добри ястия.

r43_oignon-epluche_bw.jpg

I. Нарязан на филийки

Обелете лука, като внимавате да отстраните тънката светлокафява обвивка, която го покрива. Изрежете двата края чисти и отлепете малко парче около ръба на лука, за да го стабилизирате на дъската. Задръжте лука, като внимавате да поставите върховете на пръстите си назад (острието трябва да докосва само кокалчетата). Нарежете на филийки с редовна дебелина, от 1 до 3 мм в зависимост от употребата.