Как да основаваме чугунен тиган - Как да - 2020

В тази статия: Настържете нов чугунен тиган. Почистете ръждясал чугунен тиган. Правилно обработените и правилно поддържани чугунени съдове за готвене могат да се използват в продължение на много години.

Съдържание:

Правилно обработените и поддържани чугунени съдове за готвене могат да се използват години или дори поколения. С изключителна здравина, чугунът осигурява естествено незалепваща повърхност за готвене. За да се насладите изцяло на качествата на вашата чугунена печка, първо трябва да я "гранулирате", т.е. да я подложите на специална обработка, състояща се от смазване, последвано от вакуумно готвене. Само такова третиране позволява образуването на слой незалепваща защита и защита, което ще позволи на печката да продължи години. Всичко, от което се нуждаете, е малко търпение, за да научите как да стартирате нова печка, как да получите ръждясала стара печка и как правилно да поддържате вашата чугунена печка, за да я държите покрита.

Време за приготвяне: 15-30 минути
Време за готвене: 6 часа
Общо: 6 до 7 часа

стъпки

Метод 1 Напълнете нов чугунен тиган

Загрейте фурната до 180 ° C (термостат 6).

Измийте и подсушете тигана. Използвайте сапун и четка за търкане, за да го почистите добре. Това е единственият път, когато ще измиете печката си по този начин. След като се напълни, вече няма да се налага да го търкате.

Намажете печката от всички страни. Внимателно увийте вътрешността и външността на тигана със свинска мас, маргарин или зехтин. Уверете се, че е изцяло покрит с тънък слой грес. Избършете внимателно с хартиена кърпа или кърпа, за да попие излишната мазнина.

Поставете тавата във фурната. Оставете го да се нагрява за два часа: мазнината ще се сготви на повърхността. Извадете фурната и оставете да се охлади напълно.

Повторете операцията три пъти. Необходими са повече от един слой грес, за да се осигури добра чугунена кухня. За да подпомогнете образуването на достатъчно силно незалепващо покритие и да защитите повърхността на тигана при готвене на храна, нанесете нов слой грес върху напълно охладената печка. След това гответе отново 2 часа и оставете да се охлади напълно. Повторете операцията три пъти за общо четири празни готвачи.

Метод 2 Почистете ръждясал чугунен тиган

Загрейте фурната до 175 ° C.

Пригответе разтвор от алкохолен оцет и вода в равни части. Вземете леген, достатъчно голям, за да потопите напълно тигана. Напълнете легенчето с оцетна вода, която току-що сте приготвили.

Потопете тигана в тази напълно течна баня. Киснете три часа, така че оцетът да има време да разтвори ръждата. След като изтече времето за накисване, извадете съда от ваната.

Ако останат видими следи от ръжда, изтъркайте ги с четка за почистване. Поради предварителното накисване не би трябвало да имате проблем да ги накарате да изчезнат. Внимателно проверете тигана, за да се уверите, че не е останала ръжда.
Не накисвайте тигана отново. Оцетът е кисел: ако оставите чугуна да се накисва в кисел разтвор твърде дълго, той ще започне да се влошава непоправимо.

Изплакнете добре тигана и подсушете с кърпа. За това, което е идеално сухо, загрейте го за няколко минути на котлона или го поставете в мека фурна.

Покрийте тигана със слой грес или масло. Уверете се, че е добре покрита с мазнина. За да позволите на мазнината да проникне дълбоко, разнесете я, като я търкате с хартиена кърпа или мъх.

Третирайте тавата във фурната. Тиганът трябва да се готви за два часа във фурна при 180 ° C (термостат 6). Извадете тавата от фурната и оставете да се охлади напълно.

Повторете операцията. За да осигурите достатъчно силно и плътно незалепващо покритие, увийте тигана от всички страни. След това го изпечете отново и го оставете да се охлади напълно. Повторете последната операция.

Метод 3 Дръжте чугунен тиган

Уверете се, че подсушавате добре тигана след всяко почистване. След изплакване изсушете добре тигана. Избършете го с кърпа, като внимавате да изсушите и дъното на тавата, както и всички драскотини и черепи, които могат да се появят.

Можете да поставите тигана обратно на котлона, над огъня, който току-що сте използвали, ако все още е малко горещ. Тиганът ще изсъхне по-бързо.
Като предпазна мярка все още можете да загреете тигана за няколко минути в мека фурна.

Изваждайте редовно тигана. Всеки път, когато готвите в чугунен прибор за готвене, маслото, което използвате за готвене, ще импрегнира чугуна, като по този начин помага да се поддържа покритието, получено при първоначалното смесване. Можете да засилите този процес, като от време на време давате цялостна обработка на печката. За целта действа така, сякаш имате нов тиган: просто повторете всички операции по обработка, с изключение на операцията по измиване. Ще запазите незалепващите качества на тигана. Тази преработка е особено препоръчителна, ако трябва да използвате сол и оцет за почистване на тигана.

Не забравяйте да съхранявате тигана на сухо място. Внимавайте да не остане вода, например тя идва от все още влажните слоеве прах, които биха били поставени отгоре. Ако държите чугунения тиган подреден с или до други прибори за готвене, увийте го с кърпа или хартиена кърпа, за да защитите чугуна. предупреждения

Не почиствайте печката си с почистваща подложка и/или сапун, измиването на плочата и/или действието на сапуна ще премахне защитното покритие, което сте положили толкова много за създаването и поддържането.
Моля, имайте предвид, че печенето е подходящо само за прибори, направени изцяло от чугун. Ако дръжката на печката ви е изработена от дърво, не използвайте фурната за празни етапи на готвене: вместо това гответе на силен огън, следвайки инструкциите в ръководството за потребителя и поддръжката, предоставени от производителя.