Как да не разваля коктейл - Мъжка академия
Когато сте в бар, нямате много какво да кажете за коктейла, който поръчате. Можете просто да го поръчате с или без лед, в зависимост от това какви съставки има. Или може би имате думата в орнамента на чашата на Мартини. Но като цяло не можете да контролирате рецептата, напитките или техниката, използвана за проектиране на коктейла.
Нещата се променят коренно, когато правите коктейл у дома. Тук вие сте абсолютният майстор и за да имате перфектния коктейл, на който вие и вашите гости можете да се насладите с най-голямо удоволствие, трябва да избягвате много често допускани грешки, включително бармани. професия. Да видим как да не разваля коктейл:
Не използвайте грешните череши
Не би трябвало да е изненада: онези ледени череши, които децата пълнят в безалкохолните си напитки, не са най-естествената съставка, която трябва да използвате за коктейл. Те се наричат марашино череши и приемат тази форма, след като са боядисани в червено, импрегнирани със захар и преминали през захарен сироп с вкус на бадем (или нещо подобно). Не звучи добре, нали?
Никой не иска да слага гаден захарен сироп в него. На пазара има и други видове мараскино череши - истинските, тези, които трябва да сложите в коктейлите. Професионалистите казват, че сортът череши, който ще се използва в коктейл, се нарича Luxardo Maraschino, които са подсладени в черешовия сок Marasca, без изкуствени оцветители и други консерванти. Разбира се, подобно нещо е по-трудно да се намери, особено в Румъния. Но това не може да ви попречи да търсите.
Не използвайте неподходящи орнаменти
Има хора, които се интересуват малко от орнамента на ръба на чашата, като се има предвид, че самата напитка е важна. Но истинският коктейл трябва да се разглежда като цяло и ценителите знаят да видят кога получават коктейл с лимонова кора, когато на негово място трябва да има маслина. Богохулство!
Освен факта, че орнаментите правят коктейла да изглежда добре, те също са там с причина. Някои добавят сладост, други оцветяват, други идват със солен или кисел вкус.
Кората се поставя, когато искате да внесете цитрусова нотка в коктейла. Добавени са спирали от лимонова кора, лайм или портокал както за вкус, така и за външен вид. Помислете за старомоден или мартини - тези коктейли не биха били еднакви без добавянето на цитрусови плодове.
Лукът и маслините придават вкус на саламура. Например, Гибсън и Джин Мартини - са два донякъде подобни коктейла. Първият идва с малък лук (маринован лук), вторият получава маслина. Доказателство, че украшението има значение.
Черешите от мараскино добавят дълбока сладост и имат дарбата да премахнат малко горчивината на бърбън или уиски в коктейли като Манхатън. Но бъдете внимателни, както казах по-горе: използвайте качествените!
Не използвайте грешен лед
Очевидно ледът не е елемент, който носи голямо значение по отношение на коктейла, освен охлаждането му. Но ако използвате грешен тип лед, имате всички шансове да развалите напитката.
Има причина, поради която различни форми на лед се използват в различни коктейли и това е свързано с времето му на топене. Има лед, който се топи за няколко минути - и това се използва, например, когато се прави Мохито, който се пие относително бързо - или има лед на по-големи парчета, предназначен за напитки, които се харесват по прищявка. Защото никой не иска воден коктейл.
Използвайте стандартни кубчета лед, за да направите удари и Лонг Айлъндс. По-големите кубчета (или тези ледени топки) са идеални за старомодни напитки и други коктейли от бърбън и уиски. Натрошеният лед е за Mai Tai и Mint Julep, но също така и за замразени напитки в блендера, като Margarita или Daiquiri.
Филтрирайте евтина водка
Евтината водка беше добра в колежа, когато нямаше пари за нещо по-високо. Все още може да имате бутилка в бара и ако наистина искате да я използвате в коктейл, има трик за подобряване на вкуса му, преди да компрометирате коктейла си.
Накратко, просто трябва да го филтрирате, с помощта на класически воден филтър, през който го прокарвате около четири пъти, като по този начин възпроизвеждате първоначалния процес на филтриране. В резултат на това действие евтината водка вече няма да има този ужасен вкус и може да се използва в коктейл.
Не използвайте евтина напитка
Продължението обаче би било да не се използва евтина напитка за приготвяне на коктейли. Разбира се, може да не винаги искате да приготвяте коктейли с напитки, които струват 50 евро бутилка, но се ориентирайте според това, което искате да приготвите.
И това е защото качеството има значение. И тук говорим за коктейла, в който има звездна алкохолна напитка. За тези класически коктейли, които имат малко съставки и които, за да излязат вкусни, трябва да включват качествени напитки. Използвайте приличен бърбън за старомоден или добра водка за изискана мартини. Инвестирайте в няколко бутилки занаятчийски горчиви и не ги използвайте, като правите абсурдно скъпи ледени чайове от Лонг Айлънд.
Не се разклащайте, когато трябва да действате
Джеймс Бонд имаше предпочитание по отношение на неговите Мартини: „разклатен, а не разбъркан“. Разклатена, не развълнувана. Това не означава непременно, че по този начин се пие правилно този коктейл. Но има случаи, когато коктейлите трябва да се разклащат и други, когато трябва да се разклащат. Двата метода са различни и не са взаимозаменяеми. Както се оказа, Бонд прави лоша услуга на собствения си коктейл и ето защо:
Разклащането на коктейл включва проветряването му, което създава пенлива текстура, необходима при използване на смеси от цитрусови плодове или други течности на основата на сметана. Този метод може да разбие леда, разреждайки го, за да помогне за балансиране на вкусовете на напитката.
От друга страна, нежното разбъркване на течността, за нейното охлаждане, съчетава съставките без въвеждане на въздух, което води до копринен, плътен, бистър коктейл. Като цяло методът се използва за напитки, които не съдържат смесени течности, което означава, че Мартинис и Манхатън няма какво да търсят в шейкъра. Съжалявам, 007!
Не използвайте грешните очила
Време е да научите урока за очилата. Разбира се, можете да правите коктейли от всяка чаша, която е трудно да се счупи, можете дори в халба за бира, но ... хайде! Думите на Диника: "бъди професионалист, какъв дявол!".
В допълнение към чашите за вино и бира има няколко други вида чаши, които се използват в коктейлите. Мартини (или коктейлни) чаши са предназначени да сервират напитки без лед. Използвайте ги за мартини и коктейли от Манхатън и Cosmopolitan.
Рок (или ниските топки) очила са за Old Fashion. Колинс чаши за студени напитки, като Мохито или Кървава Мери. И така нататък.