Как да направя r; за намаляване на сос
Сос, който е твърде течен и не е достатъчно гладък? Една техника в готвенето е да се намали сокът, за да се получи сос, който е добре концентриран на вкус и вкус. Внимавайте обаче да овладеете този метод и по този начин да избегнете изгарянето на соса. Път, който да следвате !
Намаляване на соса: техниката
The намаляване е химичен процес, състоящ се в изпаряване на водата, съдържаща се в сос или сок за уплътняване и концентриране на вкусовете. Принципът е да сварите препарата много внимателно и да намалите обема на соса. Така концентрираната течност позволява да се получат по-плътни и ароматни сокове, сосове и бульони. В тенджера внимателно наблюдавайте соса, за да предотвратите залепването или преливането му. След няколко минути със сигурност ще получите вкусен и вкусен сок. Изчакайте, докато намалението приключи, за да коригирате подправката: намалението концентрира ароматите и променя соса.