Как да направите квас от брезов сок правилно

И сега самият квас не само се пие, но се използва и за студени супи - окрошка или студена супа. Можете да добавите всякакви сушени плодове - стафиди, например, или зърнени култури - ечемик. Благодарение на това можете да варирате не само силата на напитката, но и да я обогатите с допълнителни минерали и микроелементи. Вкусът също ще се промени от това - от деликатен "мед" до силен сладко-кисел наситен.

Няколко думи за производствените принципи

Kvass с използване на пресен сок може да се приготви както без мая, така и с добавянето му, използвайте специален фермент или малц за готвене.

Технологията е много проста и включва само няколко етапа, с които може да се справи всяка домакиня. След като приготвите суровините, е необходимо да съчетаете всички съставки и да изчакате напитката да ферментира. Последният етап може да отнеме от няколко часа до няколко дни - всичко ще зависи от избраната рецепта. Готовият квас се филтрира внимателно от пивната мъст и се поставя в хладилника за съхранение и охлаждане.
Всички плодове могат да се използват като суровини за квас с брезов сок, както пресни, така и сушени или замразени. От зърнените култури се използва не само ечемик, но и елда, ръжено или овесено брашно.
Въпреки естествената сладост на брезовия сок, за приготвянето на квас трябва да се добави захар или течен мед. Няма да има изключения - ако добавите сушени плодове или приготвите хмелен квас с бира и брезов сок, тогава не е необходимо да добавяте захар.
Ако квасът с брезов сок се прави без добавяне на мая, тогава се оказва леко газиран. Ето защо, за да добавите сила към напитката, която вече е бутилирана в бутилки, добавете по 10 плода измити стафиди.

Освежаващ квас от брезов сок със свежа мента и ечемик

Напитката е идеална за утоляване на жаждата, квасът е лек и може да се ползва дори от най-малките деца. А ментата придава допълнително усещане за свежест и прохлада. Как се прави квас от брезов сок с добавка на ечемик и мента?

За готвене ще ви трябва:

10 литра брезов сок;
300 гр. гранулирана захар;
500 гр. ечемик;
100 g прясна мента;
Хляб и половина хляб "Бородино";
10 бр. стафиди за всеки един и половина литра напитка (стафидите се добавят след изсипването на готовия квас в съдовете за съхранение).

Процесът на приготвяне на квас с мента и ечемик:

Бородинският хляб е по-добър от вчерашния, нарязва се на малки парченца и се суши във фурната, без добавяне на слънчогледово олио. Не е нужно да добавяте подправки, хлябът вече е с пикантен и пикантен аромат и вкус.
Изсипете захар в тиган с дебел ден и без да добавяте масло или вода, загрейте го, докато придобие карамелен цвят.
В друг тиган загрейте зърната ечемик по същия начин, докато придобият златистокафяв цвят и се появи „орехов” аромат.
Изсипете пресен, наскоро набран сок от бреза в голяма тенджера, като го филтрирате през тензух или фино сито. Оставете да заври и кипете не повече от 2-3 минути.
Накълцайте прясна мента и добавете към сока. Ако няма достатъчно прясна мента, тогава може да се използва и суха мента, в размер до 5 супени лъжици за горното количество съставки.
Сега към тигана се добавят захар, ечемик и охладени крутони. Нека масата набъбне малко, бисквитите ще омекнат, а захарта междувременно ще се разтвори.
Сега остава само всичко да се разбърка добре и тиганът да се остави в топла стая за 2-3 дни.
Изсипете измити стафиди в чисти и сухи бутилки и изсипете прецедената напитка. Можете да го съхранявате в хладилник до една седмица. Останалата течност може да се използва за приготвяне на нова порция здравословна напитка.