Как да направим рецепти за ориз за всички вкусове - CSID Какво се случва, докторе
Бихте казали, че е лесно да сварите ориз, но не е толкова просто, особено ако не знаете определени трикове. Ако искате да получите кремообразно ризото или ориз с ароматизирано и фино мляко, трябва да вземете предвид съветите, които представяме по-долу. Затова първо ви предлагаме триковете, по които оризът се приготвя перфектно, без да се залепва, а след това ви даваме „подарък“ и три вкусни рецепти за ориз: ризото с гъби, ориз с пиле и, разбира се, прекрасният ориз с мляко.
Научете по-долу как да направите пухкав и мек ориз в 3 прости стъпки!
Стъпка 1 - Изплакнете ориза
За предпочитане е оризът да се измие в 2-3 води, преди да се свари. По две причини: да се премахнат следите от талк, използван в някои фрезови корпуси и защото той премахва излишното нишесте, предотвратявайки слепването на зърната ориз.
Стъпка 2 - Правилното съотношение на вода и ориз
За да не се събудите с оризова супа или, напротив, с не напълно сварен ориз, който се придържа към тенджерата, е абсолютно необходимо да знаете перфектното съотношение на водата, в която оризът трябва да кипи. Като общо правило се използва една мярка ориз на три чаши вода, т.е. една чаша ориз на три чаши вода. Това важи особено за дългозърнестия бял ориз.
В случай на кафяв ориз може да е необходимо повече вода, докато в случай на ориз с къси зърна е необходимо по-малко вода. Имайте предвид обаче, че оризът е по-мек и по-малко лепкав, ако има достатъчно вода, така че не пестете.
Ако искате да получите по-твърд ориз, подходящ например за салати, добре е да използвате по-малко вода, но внимавайте с времето за готвене, за да се готви правилно. Също така помислете за купата, в която варите ориза. Посочени са саксии с дебело дъно, които предотвратяват залепването на ориза.
Стъпка 3: време за готвене
Обикновено оризът al dente се вари около 12 минути на умерен огън. Но тайната не е да го консумирате веднага, а да го оставите да "почине", с капак, поне 5 минути или максимум 30 минути. Така влагата ще бъде преразпределена и оризът ще има еднородна текстура.
Рецепта за ризото с гъби
съставки: 6 чаши запасена пилешка супа, 3 супени лъжици зехтин, 500 грама нарязани гъби шампион, 500 грама нарязани гъби portobello, 2 малки лука, нарязани или нарязани на люспи, според предпочитанията, чаша и половина ориз дълго, половин чаша сухо бяло вино, сол и черен пипер (на вкус), 4 супени лъжици масло, парче 50 грама настърган пармезан, няколко ситно нарязани цибчета.
Начин на приготвяне: В тенджера загрейте пилешкия бульон на слаб огън. В тиган с високи стени сложете 2 супени лъжици зехтин на умерен огън до висок. Добавете нарязаните гъби и ги оставете да покафенеят за около 3 минути, докато омекнат.
Извадете гъбите и течността от тигана в отделна купа. В същия тиган, в който запържвате гъбите, сложете супена лъжица зехтин и задушете нарязания лук за около 1 минута, след това добавете изплакнатия ориз в 2-3 води и отцедете добре.
Оставете на огъня, докато оризът стане златист, след това добавете бялото вино и разбъркайте добре, докато се абсорбира напълно. Добавете половин чаша пилешка супа, разбъркайте и оставете да къкри до пълното усвояване от ориза.
Продължете да добавяте супата по същия начин, докато приключите с количеството течност и оризът стане ал денте, процес, който отнема около 15 до 20 минути. Свалете съда от огъня, добавете гъбите и течността, останала от тях, маслото, останалата част от лука и пармезана, след това подправете със сол и прясно смлян пипер на вкус.
Ориз с пиле
съставки: 2 супени лъжици сусамово масло, 2 супени лъжици слънчогледово олио, 500 грама нарязани пилешки гърди, чаша замразен грах, чаша замразени бебешки моркови, 3 скилидки зелен лук, 3 скилидки накълцан чесън филийки, 3 цели яйца, 4 чаши варен ориз, 4 супени лъжици соев сос, сол и черен пипер (на вкус).
Начин на приготвяне: В незалепващ уок добавете накълцаното олио и пилето и оставете върху средно голяма тенджера за 3-5 минути. Разбърквайте непрекъснато, така че всички парчета месо да се зачервят равномерно. След като изтече времето, извадете пърженото пиле в купа, без сока, оставен от него в тигана.
Добавете грах, моркови, нарязан зелен лук към уока и гответе 2 минути или докато зеленчуците започнат да омекват. След това добавете нарязания чесън и го оставете да се готви още 1 минута.
Избутайте зеленчуците от тигана от едната му страна, след това добавете разбитите яйца към празната половина на тигана, сякаш бъркате яйца. Смесете цялото съдържание с дървена лъжица. Добавете пърженото пиле, вече сварен ориз, соев сос, сол и черен пипер, след което продължете да бъркате добре, за да се смеси съставът за около 2 минути или докато пилето отново стане горещо.
Ястието се сервира горещо, но може да се съхранява и в хладилник до 5 дни, или във фризера за около 4 месеца.
Мляко с ориз
съставки: 2 чаши ориз с къси зърна, 6 чаши вода, 4 чаши мляко, щипка сол, 6 супени лъжици захар, едно пакетче ванилова захар или ванилия.
Начин на приготвяне: оставете водата да заври в съд с дебело дъно. Измийте добре ориза и го отцедете със сито. Поставете ориза във вряща вода и го оставете за 5 минути. В отделен съд оставете млякото да заври на умерен огън. Извадете ориза от водата и го отцедете добре. Внимателно поставете ориза във врящото мляко и включете бавен огън.
Добавете сол, ванилия и захар, след което разбъркайте. Покрийте с капак и варете 15-20 минути, като редовно разбърквате, докато цялото мляко се абсорбира. Ако искате по-течен състав и по-мек ориз, добавете още една чаша варено мляко.
Сервирайте ориза горещ, студен или със стайна температура, с малко канела или любимото ви сладко.