Как да намеря подходящата мелничка за кафе или чай - SWR телевизия
Подправките и билките станаха неразделна част от нашата диета. В зависимост от предпочитанията ви те подчертават вкуса на ястието или му придават екзотична нотка. Има голям избор от подправки. Ето преглед:
Разнообразието и изборът на мелници е голямо. И не само дизайнът, размерът или обработката са различни, но преди всичко мелниците.
Какви различни мелнички има?
Повечето мелници имат мелнички от стомана, които са податливи на корозия, или пластмасови машини, които имат само ограничен експлоатационен живот.
Стоманена мелница
В миналото металните шлифовъчни машини се произвеждаха от въглеродна стомана, която е относително мека и лесна за работа (дори и днес в много прости мелници). За да не ръждясва мелницата, тя е никелирана. Поради отрицателните свойства на никела, повечето производители покриват мелницата. Това води до намаляване на остротата.
В съвременните шлифовъчни машини се обработва специална неръждаема стомана, при която зъбите на шлифовъчната машина са издълбани с машина. Тъй като неръждаемата стомана не ръждясва, не се изисква допълнително покритие. И остротата на мелницата се запазва дълго време. Освен това пиперът се "нарязва" изключително фино и не се пресова или изстисква.
Ако стоманена мелница се използва и за сол, трябва да се уверите, че мелницата е изработена от специална неръждаема стомана V4A или че сте избрали керамична мелница. В противен случай солта (в солта винаги има определено количество остатъчна влага) кара мелницата да ръждясва. По правило стоманените мелнички са предназначени предимно за смилане на пипер.
Керамична мелница
В този материал има много различни качества. Критериите за качество вече са определени по време на производството на тази мелница: най-добрите шлайфмашини се създават, когато керамичната маса се вкарва във форми под налягане в един вид "процес на пръскане".
Предимства:
• много по-добро оформяне на контурите (остри зъби)
• по-висока твърдост (по-твърда от стомана)
• Без износване и корозия
• подходящ за пипер, сол и сушени билки
• Производителите дават гаранция до 25 години
Титанова мелница
Титановата мелница е нова и уникална. Тази мелница може да бъде наречена и като „режещ механизъм“: остри остриета на механизма за шлайфане, изработени от без корозия, безвкусен и антиалергичен титан (както се използва и в стоматологията и технологиите). Тази мелница комбинира по отличен начин предимствата на мелничките от стомана и керамика. Постига се изключително фино смилане, което нито една мелница не е можела да предложи преди.
Особено интересно: Тази мелница се предлага и като "отворена" мелница; мелницата се пълни само с толкова подправки, колкото е необходимо. Предимства:
• За безбройните билки и подправки е необходима само една мелница
• Само непокътнати, ароматни и добре съхранявани подправки се смилат или "нарязват"
• Можете да съберете индивидуален микс от подправки или собствена пудра захар от различни видове захар или кафе на прах за декорация на десерта
Електрически мелнички
Повечето производители предлагат и мелнички, които се захранват електрически или от батерия, или от акумулаторна батерия. Тогава работата е още по-лесна, тъй като само една ръка е достатъчна за работа. В повечето случаи малка лампа от долната страна също се включва при смилане, така че в условия на ограничена светлина (например на романтична вечеря на свещи) можете да подправяте храната контролирано.
Чисто ново: мелница с "тресчотка технология"
За да се направи мелницата особено лесна за работа, е разработена мелница с "тресчотка технология". Предимство: Мелницата (оборудвана с керамична мелница) се задвижва, като я движи напред и назад с малко усилие. Както при всички мелници, мелницата може да се регулира от голяма на фина.
Как да настроя мелницата?
Всички висококачествени мелници имат фиксирани опции за настройка за различните степени на смилане. Настройката се извършва чрез регулиращ пръстен или регулиращ винт директно върху мелницата. Някои от настройките имат мащабиране. Във всички случаи обикновено може да се регулира от много фина на едро смляна.
Как да напълня мелницата?
Пълнежът е много умен, където можете просто да премахнете капака, държан от малки магнити. При всички мелнички с по-високо качество степента на смилане не се регулира чрез пълнене. Пълненето е особено лесно с „отворената“ мелница, мелницата с титановата мелница, защото тук може наистина да се смила само едно зърно пипер.
Бакшиш: Като аксесоари се предлагат специални фунии, които улесняват пълненето на мелницата.
Как да почистя мелницата?
Мелницата на всички маркови мелници може лесно да се демонтира за почистване. Като правило конусът на мелницата се отвива и след това се почиства с груба, малка четка.
Това определено трябва да се направи, когато се използва „червен пипер“ или не е в правилното съотношение на смесване в мелницата.
Забележка: Червеният пипер не е наистина зърнест по структура. Това са плодове, които са твърде меки и лесно запушват мелницата. Това се случва с всички видове мелнички (независимо дали стомана, керамика или пластмаса).
Бакшиш: Ако искате да използвате червен пипер, смесете го с кафяв/черен пипер в съотношение: 8 части кафяв/черен пипер и 2 части червен пипер.
Бакшиш: Спазвайте минимално разстояние от 20 см, така че резултатът от смилането да не бъде ограничен от гореща пара при готвене.
особености
За да се реши проблемът, че мелниците все още отделят определено количество остатък, когато са изключени след процеса на смилане, някои производители са се заели: мелницата просто е била поставена върху главата на мелницата, т.е. Когато смилате, обръщате мелницата надолу и след това я увеличавате отново. Така на рафта не остава зърно.
В студиото: Кристоф Енгелхард, специалист дилър