Как да намерим ВРЕМЕ за готвене; рецепта за една седмица; ) Храна с глава
Всъщност често бързаме. Нямаме време за готвене, затова избираме нещо полуготово или поръчваме нещо готово (бързо хранене), за да не се притесняваме.
Здравословното хранене НЕ означава винаги готвене. Но това означава да разберете КАКВО ЯДЕТЕ и особено КАКВИ ИЗБОРИ да направите за тялото си.
Но готвенето ви помага с поне три важни аспекта:
1. Можете да контролирате източника и качеството на съставките, както и количествата подправки (напр. сол).
Защо това е важно? Защото яденето на #cucap означава и да знаете КАКВО ядете 😉. Тоест какво давате на тялото си, какви хранителни вещества, в какви количества и по същия начин лекувате (подготвяте), така че да знаете дали трябва да се допълвате с други в други части.
2. Това повишава вашата информираност много, а също и радостта от ядене.
Мисля, че няма нищо по-тъжно (не казвам дали е здравословно или не), отколкото да се храним роботизирано, без да се наслаждаваме и да се наслаждаваме на вкуса на храната, за да усетим как е погален всеки вкус. Когато готвите с ръкавицата си, няма да можете да не седнете на масата и да не се насладите на собственото си творение. И това чувство е трудно да се обясни с думи, колкото и да се опитвам 🙂
3. Дава ви възможност да експериментирате и да играете с аромати, подправки или съставки по начин, който не бихте помислили за възможен.
Какво означава това? Че ще откриете вкусове, които не сте знаели, че харесвате, ще намерите комбинации, които само вие можете да направите „перфектни“ и ще разберете разликата между 2, 3 или повече стила на готвене на една и съща съставка.
Но говорихме за забързания свят. През повечето време имаме впечатлението, че готвенето ни отнема много време, време, което нямаме.
Това би било почти смешно - ако не беше тъжно - колко сме щедри понякога с времето си, когато става въпрос за извънреден труд в офиса, но що се отнася до здравето ни, сякаш никога не е "време".
Правих това преди, когато работех в корпорацията с фиксиран график. Но оттогава разбрах, че това няма нищо общо със самото време - всичко е свързано с това, което приоритизирате в живота си.
И когато здравето е приоритет за вас, повярвайте ми, че намирате време, методи и пари, за да инвестирате в него.
Сега, когато работя самостоятелно, стигнах до извода повече от всякога, че НЕ ПОЗВОЛЯВАМ на себе си да боледувам.
Нито от гледна точка на времето, нито от гледна точка на финансите, нито от гледна точка на радостта от живота (ако мечтаете да станете предприемач или на свободна практика в някакъв момент от живота си, запомнете какво казах току-що 😉).
Това се каза, Избрах да ви представя рецепта, която няма да ви отнеме повече от час, но вместо това ще ви предложи храна за всичките 5 работни дни.
Никога не съм харесвал твърде много математиката, но ще направя няколко прости изчисления в името на демонстрацията 🙂
5 дни = 120 часа40 часа от 120 (съответно минималното време, което прекарвате на работа) = 48% от времето си1 час от 120 часа = 1,2% от вашето време
1,2 от 48 = 0,576% - тоест времето, което ви предлагам да прекарате в кухнята, означава 0,5% от цялото време, прекарано седмично в офиса, за да си позволите „добър“ живот - на който между другото не можете да се насладите, ако не сте здрави.
Ще бъде ли много? Ще ви оставя да решите. Отивам към рецептата.
И преди да ви го представя, искам да изясня един аспект, свързан с една от съставките, на който съм сигурен, че ще има катерици, които повдигат вежда и казват "уау Михаела, но това ли наричате здравословно?" 🙂
Замразени зеленчуци - здравословни или не?
Е за зелен боб (или зърна ши, както ги наричаме популярно), но не така или иначе, а замразени (тук се намесват кривогледствата и веждите 😛).
Определено винаги ще препоръчвам да използвате колкото се може повече реални (непреработени) съставки и колкото е възможно по-свежи, което означава да консумирате това, което е "сезонно".
Но случва се и да жадувате за това, което не е в сезона или просто искате нещо по-бързо, което вече не изисква почистване и подготовка. И в такива случаи замразените продукти могат да бъдат добра алтернатива.
Всъщност, противно на очакванията, замразените продукти може да са дори по-богати на хранителни вещества от пресните, несезонни продукти - защото са отгледани в изкуствени условия именно защото не им е периодът (откъде идва „пластмасовият вкус“) или са събрани преди печене (в случай на продукти, които пътуват по дълъг път, за да стигнат до вас), което означава, че те всъщност не са разработили специфичните хранителни вещества, от които бихте имали нужда. (1)
Замразеният боб, който ви предлагам - точно както другите зеленчуци - се приготвя, както следва: след почистване се бланшира (т.е. поставя се за кратко във вряща вода, докато бактериите не бъдат унищожени) и след това се замразява бързо, само за да се запази колкото се може повече от хранителните вещества. (2)
Всъщност, През целия процес варенето/бланширането е най-"вредният" процес, а не замразяването, за простия факт, че някои витамини, които са разтворими (като витамин С или витамин В комплекс) те се губят във водата.
Но това така или иначе се случва, ако си купите прясна храна и я сварите.
Всички пресни зеленчуци и плодове губят хранителни вещества и чрез просто съхранение, независимо как се случва. (3) Вероятно само ако сте ги консумирали веднага след прибиране на реколтата от собствената си градина, бихте могли да погълнете хранителните вещества в максималното им количество.
В заключение, замразените зеленчуци, макар и очевидно не толкова вкусни или богати на хранителни вещества, колкото пресните - в техния сезон (!) - могат да бъдат бърза и същевременно здравословна алтернатива на готвенето. (4) Разбира се, както всичко останало - умерено и от време на време, не ви насърчавам да използвате постоянно замразени зеленчуци, но мисля, че вече сте хванали идеята 🙂
Като се има предвид това, ето рецептата, която ви предлагам:
Създадено от Михаела на 24 март 2017 г.
- Време за подготовка: 30м
- Време за готвене: 30м
- обслужва: 8
Съставки
- 2 глави лук
- 2-3 скилидки чесън
- 6 пилешки бутчета
- 1 кг замразен зелен фасул
- сол
- пипер
- магданоз
- 1 л бульон (използвах буркан от домати от 800 г, поставен в буркан с други зеленчуци, направен от мама, така че не съм сигурен какво още има, но обещавам, че върви добре с бульон 🙂)
Инструкции
- Размразете зърната (за предпочитане естествено или като ги преместите от фризера в хладилника предната вечер - а не в микровълновата).
- Първо измийте бедрата и ги сложете да се варят в тенджера на силен огън за около половин час. Можете да изберете да направите супата от сока, в който тя кипи 😉 (вижте връзката към рецептата за супа по-горе, според използваните инструменти или в края на статията).
- Междувременно обелете лука и чесъна и ги нарежете на малки парченца, както знаете най-добре, не е от значение.
- Когато месото се свари, извадете го в купа, оставете го да се охлади за 5 минути и след това извадете месото от костта и го нарежете на парчета. (Внимавайте! Не изхвърляйте костите и кожата! Поставете ги в торба във фризера следващия път, когато правите супа или бульон - те ще допринесат значително за вкуса!)
- В тиган сложете малко олио (за предпочитане кокосово) и първо гответе лука и чесъна на умерен огън до златисто/медно, като разбърквате непрекъснато с дървена лъжица.
- След това добавете месото и го гответе 5 минути, точно като лука, като разбърквате с дървена лъжица (можете да включите котлона сега, за да отиде по-бързо).
- След това преместете този микс в тенджера и добавете размразения зелен фасул и бульона, заедно с щипка сол и черен пипер.
- Оставете да къкри 5-7 минути - само докато започне да кипи и изключете котлона.
- Можете да го оставите с капака, за да се влеят вкусовете добре, само добре, докато приготвяте ястието 🙂
- Сервирайте с прясно нарязан магданоз, който придава не само вкус, но и много приятен контраст в чинията.
- Страхотен апетит! 🙂
- Забележка: можете да изберете да готвите както лука, така и месото директно в тигана, така че тиганът да не се замърси, но може да отнеме повече време. Просто, за да знаеш.
Ако сте решили да направите пилешка супа с вода, в която сте сварили бедрата, можете да намерите рецептата тук.
Направих това, но накрая добавих половин литър борш и го оставих да заври, защото жадувах за нещо кисело. Така че всъщност имате две възможности! 😉
Защо да ядем зелен фасул?
На първо място, за разлика от зрелия боб - тоест боб, зелен фасул има малко въглехидрати (да!), от които много са влакната (двойно йе!), и по отношение на калориите, те съдържат само около 40 калории на 100 грама (да кажем whaaat? да, това е тройно йе!:))).
Като хранителни вещества и ползи можем да споменем следното:
- витамин А, С и К. (витамин К е свързан със здравето на костите)
- рибофлавин (ако имате мигрена, може да липсва) (5)
- желязо (от съществено значение за циркулацията на кислород в кръвта, но също и за плодовитостта)
- магнезий и калий, както и фолиева киселина (от съществено значение по време на бременност, но също така и за борба с депресията) (6)
- каротеноиди (с ползи за зрението)
- антиоксиданти с благоприятен ефект върху имунната ни система и здравето на сърдечно-съдовата система (7)
- ниското съдържание на въглехидрати прави фасула зелен за да се помогне в борбата с диабета
- зелен фасул изглежда свързано с намален риск от рак на дебелото черво, поради високото съдържание на фибри (8)
Толкова много причини да включите зеления фасул във вашата диета. Нямам търпение да дойде лятото, голям фен съм на боб с майонеза! Което да, е с ниско съдържание на въглехидрати, ах! И не забравяйте: Ако искате да промените нещо в диетата си, да отслабнете здравословно или да ви помогне да се отървете от различни зависимости и навици, които влияят на нивото на енергията ви и радостта от храненето, ви каня на БЕЗПЛАТНА консултативна сесия 🙂
С жажда за здраве,
Михаела.
PS: Не забравяйте - нямате нужда от допълнително време за готвене - става въпрос за приоритизиране - ако вие и вашето здраве станете приоритет, ще откриете това време в седмицата 😉
Получавате рецепти и тайни как да започнете
яжте и отслабвайте здравословно и без главоболие! 😉
РЕГИСТРИРАЙТЕ СЕ И ПОЛУЧЕТЕ ВИДЕОТО БЕЗПЛАТНО
„Защо да не отслабнете (и какво да правите вместо това)“