Как да комбинирате храни
Комбинирането на храна е неизчерпаема интересна тема и противоречивата информация не прави нищо друго, а създава още повече объркване сред хората, които се интересуват от здравословно хранене. В крайна сметка, какво правим, да ядем месо с картофи? Кога да ядем плодове? Кога пием вода? Преди или след вечеря? Това са част от въпросите за здравословното хранене.
В действителност ние комбинираме храните според предназначението. Казвал съм ви и преди тук за смилането на храната и факта, че на всеки етап от храносмилането се секретира точно това, което е необходимо за метаболизирането на тази храна. От устната кухина до червата се секретират ензимите, необходими за погълнатите хранителни вещества - протеази за протеини, амилази за въглехидрати, липази за мазнини и други. Така че можем да комбинираме месо с картофи, можем да ядем плодове преди или след хранене, но обикновено ще вземем предвид дейностите, които трябва да правим и, разбира се, личната стомашно-чревна толерантност! Защо в зависимост от дейностите? Защото, колкото повече видове хранителни вещества има, толкова по-голямо е ензимното търсене, т.е. отнема повече време за смилане, но това не е неправилно.
Важно е какво искаме да получим с тази диета
Неправилно е само ако ядем пълноценно хранене, когато не трябва - например искаме да ходим на спорт. Понастоящем не искаме цялото кръвообращение да се фокусира върху храносмилането, но искаме да се чувстваме леки и да имаме енергия. Ето тук има малко тост с кисело мляко, например. Ако имаме натоварен работен ден и последното нещо, от което се нуждаем след обяд, е да поспим - тук ни сервират няколко салати с всичко, месо на скара със зеленчуци на скара, нещо с лесно усвояване. Ако страдаме от тревожност или депресия, комбинация от нишесте (тестени изделия, ориз, картофи, бобови растения, полента и др.) С месо успокоява нервната система. Ако искаме да отслабнем, е желателна малко по-малко калорична комбинация: или месо със зеленчуци, или месо с малко количество скорбялни храни. Ако искаме PH баланс, ще ядем по-често „салатно месо“. Както казах - зависи каква е целта! Ако отклонението от несъчетаването на месо с картофи беше валидно, това би означавало, че вече не ядем полента с риба, нито сандвичи с месо, нито вкусно суши, което е сурово месо с ориз и други абсолютно нормални комбинации. Фактът, че времето за храносмилане се удължава в някои комбинации, в сравнение с други, не прави нещо неестествено.
Ядем плодове преди или след хранене?
Плодовете се усвояват бързо, както и зеленчуците. Всъщност зеленчуците също са „растителни плодове“, само по-бедни на захари. Краставицата също е плод - от същото семейство като динята. Докато комбинирането на зеленчуци по време на хранене не е проблем, защо яденето на плодове би било проблем? Плодовете могат да се ядат тихо, в зависимост от стомашната поносимост на всеки, преди или след хранене. Това, което попада в клетките, са хранителните вещества и те стигат до там, докато не бъдат „смачкани“, независимо от храните в комбинацията. Алкохолната ферментация е състояние, което може да бъде открито и лекувано, но ако някои хора не могат да понасят комбинацията от плодове и храна, това не означава, че и останалата част от човечеството не може да го направи.
Пийте вода по време на хранене?
Имам същия въпрос относно яденето на супи и бульони. Ядем ли супи и яхнии на масата? Отговорът е Да. Тогава умерената консумация на вода преди или след хранене не би трябвало да представлява проблем. Прекомерната консумация на вода обаче преди ядене наистина може да разреди стомашния сок и да доведе до проблеми с храносмилането при някои хора. Прекомерна консумация на вода следобед може да доведе до стомашен спазъм със свързана болка в стомаха. След хранене пийте вода умерено и възможно най-близо до стайна температура. Студената вода "оцапва" купата с храна и дискомфорт, евентуално придружен от болка.
Когато искаме да знаем как да комбинираме храни, първо трябва да се запитаме - каква е целта? Искаме ли да отслабнем? Искаме ли да отслабнем и да не се чувстваме гладни? Искаме ли да имаме лека храна, която да не ни приспи? Или, напротив, развълнуван ли сте и бихте ли искали успокояваща комбинация? Какво искаме да постигнем с храната? В зависимост от това вашият диетолог може да ви насочи да направите правилния избор за вас. Каня ви да гледате предаването по-долу: