Как да ядем зелен кумкуат Гам
The кумкуат все още е сравнително непознат плод, но подобно на много от по-рядко срещаните му цитрусови братовчеди, той започва да се появява много на ресторантските маси и в секциите за „екзотични плодове“ в магазините. Неговите малки размери и неподражаем вкус го правят много интересен наистина в кухнята, но как да ядем кумкуат и как да го приготвим? Благодарение на голямата си гъвкавост, рецептите с кумквата всъщност са многобройни и много разнообразни. Ето няколко идеи и асоциации, които ще ви позволят да разберете по-добре този сладък малък цитрусов плод.
Кой е кумкуатът ?
Кумкуат идва при нас от Югоизточна Азия, дойде в Европа през 19 век благодарение на Робърт Форчън, ботаник, който й даде името Фортунела. За да научите повече, прочетете нашата статия на произходът на кумквата.
Плодовете на кумквата се носят от малко дърво (3 до 4 м в нашите региони), наричано още кумкуат, с красиви тъмни и вечнозелени листа и бял и ароматен летен цъфтеж. Устойчив на студ, той може да бъде инсталиран навсякъде във Франция, но ще се култивира в земята само на юг.
Плодът е малък цитрус с големината на слива, 2 до 5 см в диаметър. Можем да намерим различни видове кумквати, някои по-скоро кръгли, докато други са овални, повече или по-малко големи, но най-често с оранжева кожа. Най-широко култивираните в Европа са Fortunella japonica, кръглоплодният кумкуат и Fortunella margarita, кумкватът с овални плодове.
Кумкуат
Можем ли да ядем кумквата, плодовете ?
Вътрешността на кумкуата се състои от сегменти, както при други цитрусови плодове и показва малко семена (обаче това зависи от вида). Кожицата е много тънка и се яде с плодовете. Кумкватът предлага a интересна комбинация от вкусове, както горчиви, остри, сладки, кисели: кожата е много ароматна и сладка, плътта е кисела, а семената горчиви. В зависимост от вида, кумкуатът предлага различни вкусове, повече или по-малко сладки, повече или по-малко киселинни, тествайте няколко, за да намерите този, който предпочитате! Яде се както прясно, така и варено и често се прави сладка, мармалад и желета.
Изберете кумквата с гладка и лъскава кожа, много стегната и без наранявания. Той ще държи около 2 дни на стайна температура, но до 15 дни в хладилник, заключен в херметически затворен контейнер.
Да знам: можем ли да ядем листа от кумкуат ? Без да са годни за консумация, листата на кумкуат могат да се използват за приготвяне на вкусни настойки.
Има ли кумкуат някакви ползи за здравето ?
Kumquat съдържа много витамини, минерали, микроелементи, фибри и антиоксиданти, което го прави много добра здравословна храна. Подобно на всички цитрусови плодове, той съдържа витамин С, но също така витамини В9, В1, В3, В5, А и Е. Той е богат на калий, желязо и калций, по-специално, а сушеният кумкуат осигурява 5 пъти повече от пресния кумкуат. За да научите повече, прочетете нашата статия на ползите от кумквата.