Как да ядем дете в детска градина, училище, ако имате нужда от специална диета
Животът на много родители се усложнява от факта, че близката детска градина или училище не приема храна поради хранителната алергия на детето, непоносимост, диабет или чувствителност към глутен. Нека разгледаме накратко какви правила се прилагат при храненето на деца със специални хранителни нужди и какви възможности имат родителите.
Въз основа на препоръка
До лятото на 2011 г. общественото хранене се извършваше в законовата рамка, но от 1 август 2011 г. само една хранителна и здравна препоръка ще регулира системата - обясни Дора Варга, диетолог от здравния център Prima Medica. Тъй като понастоящем няма законодателство, регулиращо общественото хранене, заведенията за обществено хранене не са задължени да осигуряват грижи за деца със специални хранителни изисквания и дори храненето на деца с нормални хранителни нужди не е задължено да спазва насоките за здравословно хранене.
Храненето на деца с хранителни алергии към детската градина и училище изисква специално внимание. За какво трябва да внимава родителят, ако столовата не е решението поради специалните нужди на детето? Деца с хранителни алергии в семейството - и не само >>
Необходимостта от диетична диета
Националният институт по храните и храненето проведе няколко проучвания в страната, за да установи до каква степен има нужда от специални диети в училищата и детските градини. През 2008 г. системата за хранене на началните и средните училища беше изследвана с участието на повече от 3000 училища (MENZA, 2008). 24 процента от анкетираните училища са имали нужда от диетични ястия и само 16 процента от тях са били в състояние да осигурят специална диета. Проучване за храненето в детската градина беше проведено и през 2009 г. и 2013 г. Проучванията показват, че 42 процента от детските градини имат поне едно дете, което се нуждае от диетични ястия. През 2009 г. едва половината от тези детски градини успяха да осигурят специално хранене, докато до 2013 г. почти три четвърти от детските градини биха могли да се считат за значително подобрение.
Указ за столовата (Указ за EMMI 37/2014 (IV.30.))
През първата половина на 2014 г. беше публикуван проект на указ за столовата, който задължава заведения за обществено хранене да използват здравословни съставки, за да съставят диета с ниско съдържание на сол, захар и мазнини. Освен това е задължително да се осигури диетична диета за деца, които трябва да бъдат сертифицирани от специалист, за да са на специална диета, т.е. всяка хранителна алергия, непоносимост, диабет или чувствителен към глутен човек, който може да има кумулативен проблем.
Според закона диетичната диета може да бъде планирана само от диетолог, а диетичното меню също може да бъде съставено под наблюдението на такъв специалист. Специални храни трябва да се приготвят от диетичен готвач или да изискват диетичен контрол по време на приготвянето на храната поради избягване на кръстосано замърсяване и различни процедури за готвене. Първоначално регламентът щеше да бъде въведен на 1 септември 2014 г., но през август беше обявено, че законодателството ще влезе в сила едва от януари 2015 г. Причината за това е, че много заведения за обществено хранене посочиха, че им е дадено малко време за подготовка във връзка с набавянето на суровини и сключването на договори.