Как да изпържа шницела правилно? Форум за здравословно хранене

правилно

Член от 03/05/2003
1 публикации (ø0/ден)

Винаги имам проблема, че стават доста жилави.

Трябва ли да ги пържа кратко и горещо или по-скоро студено и дълго?
Много съм благодарен за всеки съвет.

Член от 17 януари 2002 г.
11 849 публикации (1,72/ден)

как да се пържи студено

Но сега отговорът ми не е израснал в моите глупости. Веднъж копирах от CK.

"Нарежете шницела няколко пъти по ръба, внимателно го избийте на тънко, подправете със сол. Разбийте яйцата, млякото и олиото и добавете малко сол. Обърнете месото в брашно, потопете в яйце и натиснете на трохи. Загрейте маслото в железен тиган и печете шницела в него до златисто Изсипете горещата мазнина върху шницела с метална лъжица и я оставете да капе върху кухненска хартия ".

И винаги взимам хубав тънък шницел. По-добре две тънки, отколкото една дебела.

Член от 07/06/2003
2 публикации (ø0/ден)

Винаги слагам шницела 1 ден преди пържене, в зехтин, резенчета лук и прясно изцеден чесън, плътно затварям съда и прибирам в хладилника.
Също така работи чудесно, когато приготвяте гулаш.
Цитат и отговори

Член от 19 март 2003 г.
22 648 публикации (ø3,5/ден)

Разбира се, зависи и от това какъв вид месо получавате!
Моите шницели обикновено са страхотни, но понякога (въпреки че винаги ги правя едни и същи) просто трудни.
Никога не си чукам шницела, просто подправям със сол, черен пипер и червен пипер на прах.
След това директно в разбитото яйце (преди това мисля, че брашното е глупост, панировката ми остава отгоре) и след това, разбира се, в галетата. Натиснете леко и отърсете излишното.
Нагрявам добре маслото, преди да влязат шницелите.
След това се запържват в много масло (почти трябва да плуват) при средна до леко повишена температура. Моята печка има нива от 1 до 3, обикновено ги пържа на ниво 2 1/2. Докато не получат хубав цвят (не забравяйте да завъртите веднъж или два пъти, разбира се). Винаги нежна, когато месото е било страхотно!

Член от 23 февруари 2003 г.
690 публикации (ø 0,11/ден)

Правя си шницела във фритюрника:
без панировка - 180 °, приблизително 3 минути
панирани - 176 °, приблизително 5мин
след това и кухненска хартия за липосукция.

Оттогава те са хрупкави отвън (с включен целия панат, не е паднала половината) и сочни отвътре.
Може и да се замразят добре, след размразяване просто ги сложете във фритюрника и те имат вкус на прясно приготвени.