Как да използваме зелената леща; Оптимално хранене
Написах ТУК статия за свойствата на лещата.
Лещата е бобово растение и, както всяко бобово растение, изисква няколко часа киснене. Обикновено се оставя да кисне от вечер до сутрин, но като общо правило можете да имате предвид, че:
Големите зърнени бобови култури (напр. Нахут, боб, соя) трябва да се накисват за 12 до 24 часа, а дребнозърнестите бобови култури могат да се накисват по-малко за 2 до 6 часа, преди да се приготвят.
Има хора, които също препоръчват покълване на бобови растения преди готвене, а не само накисването им, както и добавяне на киселина (напр. Лимонов сок) към водата за накисване.
Казваме ви, че е достатъчно, ако спазвате времето за накисване на бобовите растения и ги приготвяте правилно.
Необходимо е да се накисват бобовите растения, тъй като те съдържат много разтворими фибри и малко неразтворими фибри. Разтворимите фибри ферментират в дебелото черво и произвеждат газове, но омекотяването на бобовите растения намалява ефекта на метеоризма.
Необходимо е варивото да се вари добре, за да се повиши качеството на съдържащите се в тях протеини, както и тяхната усвояемост и усвояване.
Ето основните стъпки за използване на обектива:
1. Измийте лещата добре в няколко води.
2. Накиснете го в достатъчно вода за поне 6 часа. Удвоява обема си чрез накисване.
3. Изхвърлете водата, в която е била напоена, измийте лещата отново много добре.
4. Сварете лещата във вряща вода. Една мярка леща отговаря на 2 до 2,5 мерки течност. Оставете за 1-2 минути и изхвърлете първата вода (по желание процедура, особено за хора, които смятат, че имат проблеми с храносмилането на бобовите растения).
5. Сварете лещата отново във вряща вода. Варете на слаб огън, така че плодовете да не се смачкват твърде зле. Ако възнамеряваме да приготвим пюре, пастет или крем супа, по-малко ни интересува лещата да запази формата си, защото така или иначе ще смесим всичко, но ако искаме да приготвим салата с леща или яхния, трябва плодовете да останат цели. За 45 минути лещата се сварява. Ще осъзнаем това, защото зърното леща ще се рони леко между пръстите. Лещата има леко пясъчна текстура.
6. Използвайте варена леща според рецептата, която искаме да направим.
Имайте предвид, че някои видове зелена леща варят по-бързо, други по-силно, някои много лесно разбиват зърното при кипене, докато други не. Ще трябва да тествате лещата от няколко производители, докато намерите сорт, който наистина харесвате. Този съвет се отнася и за боб, нахут и дори кафяв ориз.
Ето няколко внушителни снимки:
Суха зелена леща
Накисната зелена леща
Сварена зелена леща
И някои рецепти със зелена леща:
- вкусният пастет от леща, специална рецепта за оптимално хранене!
- ориенталски ориз за дните, когато бързате и не можете да прекарвате твърде много време в кухнята