Как да използваме крема сирене при готвене Нашите рецепти - Мари Клер

крема

Добавете към любимите на GCapture - stock.adobe.com

Произход на прясно сирене:

Невъзможно е към днешна дата и да се установи неговият произход точно защото пресните сирена са най-старите и със сигурност предците на всички сирена. Те биха се родили от неолита от факта, че транспортират млякото в стомаха на кравите, чието естествено сирище кара млякото да се извива. Днес те присъстват в много цивилизации и култури. Във Франция е известен под различни форми: St Môret, Philadelphia, Kiri, Carré frais, извара или дори малки швейцарци. Производството на прясно сирене е много просто: без добавяне на млечни ферменти или узряване. Той е направен от мляко или сметана, пастьоризирани и подсирени естествено, след това повече или по-малко отцедени, за да се получат различни текстури. Съдържа 20 до 45% мазнини, а останалото във вода.

Как да изберем прясно сирене ?

Вие ще изберете сиренето си според употребата, която искате да използвате. Филаделфия с много гладка текстура ще бъде идеална за сладкиши със сирене, извара с по-гранулирана текстура ще бъде идеална за солени приготовления. St-Morêt, много твърд, ще бъде идеален за пълнене на ролки например.