Как да използваме броколи в кухнята
Зелено, с съцветия, които ви карат да жадувате: това са броколи, хранителен зеленчук и важен източник на витамини и минерали за организма. Препоръчва се не само при диети или диети, но и при ежедневната диета поради въздействието му върху здравето. Ако искате да научите повече за това как да използвате броколи в кухнята, прочетете следващите редове.
Какви ефекти имат броколите върху здравето
Този зеленчук е част от семейството на зелето, което може да се забележи особено във външния вид на опашките. В света има няколко вида броколи (италианско червено, жълто или индиго), които се различават предимно по цвят, но у нас най-разпространен е зеленият цвят, който расте под формата на нос със съцветия.
Той е отличен източник на витамин А, В1, В2, С и К, фолиева киселина, но също така и калций, желязо и калий. Поради богатото си съдържание на съединения на селен и сяра, той има антиоксидантно и противораково действие. А компонентът, наречен сулфорафан в неговия компонент, е оръжие, посочено в борбата срещу бактерията Helicobacter pylori, която причинява гастрит и стомашни язви. Към всички тези компоненти са добавени съединения, които причиняват детоксикиращи, антиканцерогенни и защитни ефекти.
Изследователите установили, че чаша варено броколи съдържа 74 mg калций плюс 123 mg витамин С, което значително подобрява усвояването на калций, всичко това само с 44 калории. За сравнение, портокалът не съдържа калций, има 69 mg витамин С и 50% повече калории. От друга страна, млечните продукти не съдържат витамин С, но съдържат наситени мазнини, които са вредни за сърдечно-съдовата система.
Как да купувате и съхранявате броколи
Въпреки че периодът, в който достига зрялост, е в края на лятото и есента, този зеленчук може да се намери в магазините почти през цялата година, поради възможността за внос.
Когато купувате броколи, обърнете внимание на цвета и консистенцията: изберете го по такъв начин, че да има ярко зелен цвят, да няма петна или участъци, където е мек. Потърсете го в опашките и не го купувайте, ако откриете кафяви петна или точки по тях. И ако откриете жълти порции в съцветията, би било добре да избягвате това парче, защото зеленчукът е стар.
Можете да го купите не само от пазара, прясно, но и опаковано или замразено, както съществува в супермаркетите. Цените варират между 10 и 15 леи за килограм в прясна версия и 9 и 17 леи за килограм в замразена версия, опаковани в торби.
След като се приберете с него, пригответе го или го пазете, докато го приготвите. Ако искате да го приготвите в рамките на една седмица, не го мийте или почиствайте, а просто го приберете в хладилника за няколко дни в отворена торба. Ако периодът преди подготовката ще бъде по-дълъг, поставете го в найлонов плик, който ще приберете във фризера. По този начин зеленчукът ще поддържа в добро състояние дори една година.
Как да готвя броколи
Подготовка за готвене
Този зеленчук се състои от опашка и част от съцветието, които могат да се приготвят по различен начин, поради различното съдържание на фибри. Така опашката ще кипи по-силно от съцветията.
За да приготвите храната по-бързо, нарежете парчетата броколи по дължина и почистете местата, където кората е малко по-твърда.
Не варете и не пържете този зеленчук твърде много, защото ще го накарате да загуби свойствата и полезните си компоненти за здравето. Ако ще го пържите, използвайте зехтин или слънчогледово олио, но не позволявайте на съцветията да останат твърде дълго в маслото.
Как да готвя броколи
Можете да го сварите, изпържите или изпечете - резултатът ще бъде вкусен. Когато го приготвяте печен, варен или пържен в масло, нарежете го на по-малки парчета, винаги разбърквайте и не го оставяйте прекалено на огъня. Можете да го оставите на големи парчета, когато го печете на скара, но го обръщате от всички страни.
Когато го варите, не забравяйте да го добавите, когато водата вече кипи, или да го сложите в сито, след процедурата за бейни-мари. И когато го изпържите, добавете го, когато маслото достигне точка на кипене и го оставете за 3 до 5 минути, след това добавете една или две скилидки чесън.
Какви храни можете да приготвите от броколи
Този зеленчук може да се приготви самостоятелно или в комбинация с други зеленчуци, сирене и месо. Ще получите много вкусни и здравословни резултати.
Салати
Добавете този зеленчук към салатите, които приготвяте, варени или печени, заедно с месо, сирене, шунка или други зеленчуци. Можете също така да опитате някои от нашите предложения: рецепта за салата с броколи, шунка и сирене, специална коледна салата с броколи, настърган кашкавал, шунка и вкусен дресинг, но също така и във вкусна разноцветна салата.
Предястия
Пригответе мезета на базата на комбинации от броколи и други зеленчуци, сирене или месо. Ще получите много вкусна и здравословна храна, като: гладно предястие с броколи и бадеми или специално предястие за Свети Валентин с кедрово сирене и броколи.
Към омлетите, които приготвяте, добавете парчета леко сварени или пържени броколи, но не забравяйте факта, че можете да ядете и него: сварете го за няколко минути и отгоре сложете лимонов сироп и малко сусам или малко бадеми. пържени.
Супи или супи
Ако искате да приготвите много вкусни и витаминизиращи супи, използвайте броколи сред съставките или изберете тези на базата на този зеленчук. Той се съчетава добре с други зеленчуци и освен това можете бързо да го превърнете в крем супа, като броколи със сирене.
Броколи като основно ястие или гарнитура
Този зеленчук може да се приготви като такъв, смесен с други зеленчуци, в храна, която е не само лека, но и питателна, но и като такава, като гарнитура за други храни. Когато правите зеленчуци на скара, можете да опитате и варианта с броколи на скара, а когато готвите зеленчукова гарнитура за месно ястие, не пропускайте съцветията на броколи.
Добавете запържените съцветия бързо в олио върху пастата, върху която преди това сте излели зехтин. Добавете няколко орехови ядки и сол и черен пипер, за да получите бърза и много вкусна рецепта.
Сос от броколи
Можете да направите такъв сос, ако сварите съцветията и ги залеете със заквасената сметана и настърганото сирене. Като ги втриете, ще получите крем, който можете да ядете с бисквити, гевреци или други зеленчуци.
омлет с броколи
Пригответе печено ястие с броколи, яйце и сирене, като смесите тези съставки и ги изпечете. Ще получите вкусен омлет.