Как да използваме брашно без глутен и без глутен
Как да използваме брашното според препаратите
Както знаете, зърнените храни са неделими от средиземноморската диета, те осигуряват фибри, витамини и са източник на много ползи за здравето (прочетете статията за зърнените култури). Зърнените култури могат да се консумират в зърнени храни или в брашно и след статията за приготвянето на зърнени култури счетох за важно да се уточни как да се използват брашните, поради което ви предлагам тези практически листове, за да знаете как да използвате брашното в Средиземно море диета.
И тук исках да разделя зърнените храни, които съдържат глутен, и тези, които не съдържат, за хора с непоносимост към глутен или желаещи да ограничат консумацията.
Подготвих ви набор от обобщени листове за това как да използвате брашна, така че ще знаете дали въпросното брашно може да се използва за:
- пека хляб
- пригответе сладкиши
- пригответе палачинки
- пригответе тестени изделия (юфка)
- да се използва като свързващо вещество в сосове
Как да използваме брашно, съдържащо глутен
ПШЕНИЧНО (или ПШЕНИЧНО) БРАШНО
БЯЛО (T55 и T65)
Течен и фин за сладкиши и сосове
Хляб
Тестени изделия: 100% или 50%
Палачинки
Тестени изделия: 100% или смес
Свързващо вещество
BISE (T80)
Универсалният
Хляб
Тестени изделия: 100% или 50%
Палачинки
Тестени изделия: 100% или смес
Свързващо вещество
ПЪЛНА (T130)
За пълнозърнест хляб, тестени изделия и пайове
Хляб
Тестени изделия: 100% или 50%
Палачинки
Тестени изделия: 100% или смес
Свързващо вещество
ИНТЕГРАЛЕН (T150)
За интегралния хляб
Хляб
Тестени изделия: 100% или 50%
Палачинки
Тестени изделия: 100% или смес
Свързващо вещество
ОВЕСЕНА КАША
За деликатно сладка страна
Хляб: 20%
Тестени изделия: 50%
Свързващо вещество
МАЛКО ОПИСАНО БРАШНО
Древна зърнена култура, близка до пшеницата
Хляб: 30%
Тестени изделия: 100% или 50%