Как да измислим гъши дроб - Подготовка на; цял пресен гъши дроб (суров), за да го приготвите -

Говорим за обезсърчаване или обезсърчаване за гъши дроб.
  • Шеф Саймън
  • Подготовка: 10 '
  • Средна трудност

дроб

Съставки (Преобразувайте измерванията или температурите.)

За събличане на гъши дроб1 цял суров гъши дроб от 600 g - 1 малък нож или щипки - ръкавици - дъска за рязане.

Изготвяне на рецептата

Няколко думи за рецептата

Вече знаете как да създавате патешки или гъши гъши дроб. Чрез приготвянето на гъши дроб по този начин загубата се намалява по време на работата по просмукване. Всъщност манипулираният черен дроб не е прегрял.
Виждате ме как се справям с ръкавици, за един прост въпрос на хигиена.
Когато черният дроб е с толкова добро качество, е напълно ненужно да се накисва в мляко след обезцветяване. Можете да го подправите и директно да направите терин или балотина.

Foie gras е крехък продукт, така че го работя прясно. В това видео се грижа да премахна почти всички вени, но не е задължително в някои случаи можем да се задоволим да премахнем само основната вена, за да запазим лобовете възможно най-много, както е показано по-долу на снимките. За онези, които са малко отчаяни от операцията, знайте, че има и пробудени в търговската мрежа черен дроб.