Как да изберем зехтин
От Родика Дирзу, петък, 11 ноември 2016 г., 23:00 ч. Последна актуализация в петък, 11 ноември 2016 г., 23:04
Преди купувахме екстра върджин зехтин, без да изучаваме написаното на етикета, ориентирайки се по цена. Но високата цена не винаги показва качествено масло. Разберете как да изберете най-добрия зехтин.
Маслината произвежда плодове, използвани за производството на масло, като отделя мазнините от водата. Операцията е механична: маслините се натрошават, отделят, центрофугират.
Но е важно кога маслините се събират и колко бързо се обработват и пакетират, за да се избегне окисляването. Комбайните разполагат с 15 до 18 часа, за да транспортират плодовете до мелницата и да извличат маслото.
В Европа производител номер едно е Италия, следвана от Испания и Гърция. Италия обаче изнася повече, отколкото произвежда. Защо? Защото внася петрол от Гърция, Тунис и Испания, върху които нанася етикети със своето име. Така че масло с етикет, на което се казва, че Италия не е непременно гаранция, че идва от тези земи.
Нашите критерии ви помагат да разберете как да изберете добър зехтин, без да отваряте бутилката, защото тогава е малко късно.
Как да изберем качествен зехтин
Купете маслото от специализиран магазин или поне от супермаркет, който има специално място за висококачествени масла.
Прочетете внимателно етикета. В магазин можете да намерите много разновидности на зехтин. Около 90% от тях, ако не и сто процента, са със съмнителен произход. На етикета трябва да намерите:
При какви условия се съхранява
Зехтинът е преди всичко подправка. Използва се в готвенето, но може и да придаде специален вкус и да подсили определени вкусове. Да не говорим за терапевтичните ползи, особено ако маслото е направено от възможно най-малко узрели маслини (то има по-добри достойнства в сравнение с тези, направени от узрели маслини). Не задържа маслото дълго време. Дръжте го на хладно и тъмно място. Той добре затваря бутилката, тъй като кислородът е основният агент за промяна.