Как да изберем вашата суроватка Toutelanutrition
Суроватката (суроватка) е призната за най-добрият вариант, когато става въпрос за възстановяване и изграждане на мускули. Съществува като концентрат, изолат и хидролизат. Разликите между всеки вид суроватка обаче не са добре разбрани. Wikifit ви кани да направите равносметка на тези 3 протеина, за да определите кой от тях най-добре отговаря на вашите нужди и вашите цели за изграждане на мускули, наддаване на маса или загуба на тегло.
Суроватъчен концентрат
Суроватъчният концентрат е протеин, получен от млякото. По време на процеса на приготвяне на сирене, казеинът и суроватката се отделят и се подлагат на филтриране, за да се освободят от примеси. След като се отдели от казеина, суроватката е готова за употреба. Това е бързо абсорбиращ се протеин (асимилира се за около 1 час 30 минути), който също съдържа малко лактоза, малко мазнини, растежни фактори и микрофракции като лактоферин, гликопротеин, който стимулира имунната система. Твърде, по-голямата част от аминокиселините, открити в суроватката, се предлагат като силно усвоими пептиди.
Изолатът и хидролизатът
Суроватъчен изолат
Изолатът на суроватъчен протеин се получава, когато концентратът на суроватката (най-основната форма на суроватка) е микрофилтриран чрез по същество елиминира мазнините и лактозата.
Суроватъчен хидролизат
Хидролизираната суроватка преминава през процес на добавяне, при който протеинът е изложен на топлина. След това ензимите разграждат пептидните връзки, които държат аминокиселините заедно. Това е процес на предварително усвояване на протеина, който подобрява бионаличността, правейки го по-смилаем, много бърз за усвояване и още по-концентриран в протеини.
Скорост на абсорбция и бионаличност
Изолатът, напълно лишен от мазнини и лактоза, не е само по-концентрирани в протеини, но и по-бързо при усвояване. Смята се, че суроватъчният изолат се абсорбира за около 1 час: плазмената концентрация на аминокиселини достига пикове 40 до 60 минути след консумация. Хидролизатът, който е претърпял фрагментация на своите аминокиселини, теоретично се усвоява по-бързо, поради което почитателите го консумират по време на техните тренировки.