Как да изберем сирене Гауда - Състав на сирене Гауда и съдържание на калории - Храна
- Как да изберем сирене Гауда
- Какви видове сирена са с 5% масленост
- Как да изберем сирене
Производство на сирене Гауда
Сиренето Гауда се прави от пастьоризирано краве мляко, закваска и сирище. Някои видове добавят семена от ким и различни сушени билки. В същото време не може да става дума за някакви химически добавки. След саламура сирената маса се суши известно време и след това се оставя до узряване в специално помещение, където влажността на въздуха е от 80 до 90%, а температурният режим е 12-15 ° C над нулата.
Истинското сирене Gouda се предлага в млади, средни и зрели сортове. Разликата между тези три вида е времето на отлежаване на сиренето. Първият, например, узрява в рамките на няколко седмици, докато зрелият отнема около година. Готовото сирене, което се произвежда в 20 кг, 4,5 кг и 500 г глави, обикновено се пълни с парафин. Такава опаковка напълно запазва всички вкусови качества на продукта.
Холандският майстор се счита за най-пикантното от всички зрели сирена на Гауда. Отлежава почти година, има уникален тръпчив вкус и аромат.
Какво е истинско сирене Гауда?
Истинското сирене Gouda непременно има твърда консистенция и еднороден жълтеникав цвят, чийто нюанс зависи от степента на зрялост на продукта. Младото сирене се характеризира с бяло-жълт цвят, докато зрялото сирене има мек жълто-оранжев оттенък. По-добре е да не купувате продукт, чийто цвят се различава на места, тъй като е приготвен или в нарушение на технологията, или от нискокачествени продукти.