Как да изберем шоколад без лактоза
- 4 декември 2017 г.
Ваканционният сезон и рождените дни са подходящи за формовани шоколадови бонбони от всякакъв вид: велик светец, отец Футар, дядо Коледа, великденско зайче, шоколадови яйца или дори традиционни пралине! Как да съчетаем вкуса със здравето, очарованието с алергията?
Как да се насладите на шоколадови бонбони, без да се лишавате и без да се разболявате от непоносимост?
Saint-Nicolas, чествания в края на годината, Великден, рождени дни ... толкова много избрани моменти, когато се предлагат всякакви шоколадови бонбони. Фигурки във формата на светец или заек с шоколадови яйца или дори традиционни пралине, как да съчетаем социалния живот с непоносимостта към храна?
Кой шоколад да изберем?
The тъмен шоколад е истински шоколад. Приготвя се с какао и захар: сместа трябва да съдържа поне 35% какао. Нарича се още топящ се или горчив шоколад. Горчивината на какаото ще повлияе на количеството на използваната захар.
Тъмен шоколад много рядко съдържа мляко (или под формата на следа). Поради това повечето хора с непоносимост към лактоза избират тъмен шоколад, за да му се насладят без умереност.
Шоколади за непоносими
The млечен шоколад се състои от шоколад и сухо мляко или кондензирано мляко. Европейските разпоредби налагат минимум 25% какао. Обикновено съдържа малко по-малко от 40% какао. То е толкова калорично, колкото тъмния шоколад: по-малко мазнини, но по-сладко.
The бял шоколад се прави с какаово масло, захар, мляко и ароматизатор. Въпреки че е признат за шоколад, той не се прави от какао. Използва се в сладкарството, за да играе на контраста на цветовете или под формата на вафла.