Как да изберем подходящото агне за Великден и как да различим агнешкото от другите животински видове

Влизам

Създай акаунт

Възстановяване на парола

Диета и фитнес

Основният критерий за избор на агнешко месо е наличието на печат на Националната санитарна ветеринарна служба. Но теглото на животното и външният вид на месото също имат голямо значение, посочват специалистите.

великден

„Агнешкото месо е здравословно месо, което не трябва да липсва на великденската трапеза“, препоръчва проф. Д-р Георге Менчиникопски, директор на Института за изследване на храните. Съдържа добри мазнини, важен е източник на цинк (регулира метаболизма, кръвната захар и участва в синтеза на ДНК и РНК), селен, богат е на витамини от В-комплекса и освен това постното агнешко има малко калории (160 калории на 100 грама постно месо).

Агнешкото не трябва да е по-малко от 12-14 килограма

Много е важно обаче да избирате агнешко, а не от други животински видове и да избирате най-здравословното и свежо месо.

„Агнетата не трябва да тежат по-малко от 12-14 килограма, тъй като месото от по-малки агнета (шест до седем килограма) съдържа голямо количество колаген и е несмилаемо. Като цяло агнетата не се продават на килограм и за да може да се купи цяло агне, би било добре да се асоциират две или три семейства “, е мнението на проф. Д-р Менчиникопски. Също така поради несмилаемите вещества, които може да съдържа, агнешкото е противопоказано за деца под 10 години.

„Хронично болни хора със състояния като подагра, остър панкреатит трябва да ядат този вид месо умерено или, в зависимост от случая, да го избягват, защото съдържа вещества, които могат да влошат заболяването им“, обръща внимание на проф. Д-р Георге Менчиникопски.

По какво се различава агнешкото от другите видове, според Санитарната ветеринарна служба

Националният орган по санитарна ветеринарна безопасност и безопасност на храните (ANSVSA) ни препоръчва да купуваме агнешко месо само от местата или звената, регистрирани или упълномощени санитарни ветеринарни.

По този начин месото от агнешко или козе месо, както и органите, получени от тях, трябва да бъдат придружени от ветеринарномедицински сертификат и да носят здравната маркировка, удостоверяваща, че животните, месото и органите, получени при клане, са преминали ветеринарни изследвания. ante-mortem, както и след смъртта, съгласно съобщение за пресата на ANSVSA.

Според ANSVSA агнешкото месо може лесно да бъде объркано с кучешко месо от неинформиран човек. Ето защо е важно да се анализират особеностите на зъбите. "Овцете имат резци само на долната челюст, на горната с венечна бюрета, зъбната редица на зъбите липсва. А предните и задните крайници завършват в копитни образувания, съответно биогулатни копита. В този смисъл е за предпочитане закланото агне да има главата си, прикрепена към трупа, както и крайната част на крайник ", е показано в комюникето на ANSVSA.

  • Също така, овцата има 5 сакрални прешлени (от таза), докато кучето има само 3, а сакрумната (тазовата) кост е дълга при овцете, докато кучето е късо и почти квадратно.
  • Кучето има фибула, костта е по-тънка успоредно на пищяла, а агнето няма тази телешка кост.
  • Черният дроб на агнешкото има 4 дяла, а този на кучето има 6.
  • Агнешкото без кости се различава от кучешкото месо по острата миризма на овнешко месо.
  • Агнешката мазнина е твърда, суха, ронлива и бяла, докато кучешката мазнина е мека, маслена, бяло-сива.
  • Агнето е по-светло на цвят, колкото по-младо е животното (розово-червено). Месото на кучето е тъмночервено.


На пазара има два вида безопасно месо, в зависимост от произхода:

1. Агнешко или козе месо от ветеринарни заведения, оторизирани за търговия в рамките на Общността - има овална здравна маркировка, с размери 6,5/4,5 см и следните надписи: в горната част страната на произход, съответно „Румъния“, с главни букви или ISO кода на страната - „RO“, в случай на месо от румънските кланици; в центъра - номерът на разрешението, предоставен от ветеринарния орган на страната на произход; най-отдолу - съкращението на Европейската общност (ЕО, ЕО, ЕО, ЕИО и др.).

2. Агнешко или козе месо, получено чрез клане по искане на потребителя, на специално подредени места - има кръгъл печат, с диаметър 3,5 см и следните надписи: в горната част „Румъния“, с главни букви; в центъра - окръжният код, последван от разрешителния номер на звеното и идентификационния номер на официалния ветеринарен лекар, който осигурява ветеринарния надзор на съответното звено; най-отдолу - спецификация „Санитарно-ветеринарен контрол“, с главни букви.

Месото трябва да е еластично

Националният орган за защита на потребителите (ANPC) също предлага съвети относно закупуването на агнешко месо без рискове за здравето. По този начин Богдан Кристиан Ника, президент на ANPC, препоръчва да се купува агнешко месо само от месари, хранителни магазини или места, специално подредени на пазарите. Също така месото трябва да е еластично, т.е. когато го притиснем с пръст, за да се върне в първоначалната си форма (това гарантира свежестта на месото), да няма лепкава и миризлива повърхност.

Закупеното месо се транспортира в хигиенни условия, възможно най-скоро и се съхранява при хладилни температури, т.е. между 0 и 4 градуса по Целзий.