Как да изберем, p; пази; и g; ти; вие аспержи

Следващия път, когато пазарувате, не забравяйте да добавите аспержи в списъка. Този доста млад зеленчук в румънските кухни е източник на витамини, фибри и антиоксиданти, които ще придадат повече вкус на вашите ястия.

Какъв е вкусът на аспержите? Въпреки че има уникален вкус и текстура, той малко прилича на броколи и зелен фасул. Абсорбира много добре вкусовете на другите съставки, така че е идеално да го готвите отделно, но ако го комбинирате с малко чесън, масло и лимонов сок, е вкусно.

Затова пригответе хладилника и килера с любимите си съставки и си запазете място сред тях и тези пръчки царски. Ние казваме, че са кралски, защото са спечелили тази слава, след като крал Луи XIV, влюбен във вкуса на аспержите и неговите хранителни ползи, е поискал да се отглежда в солариума през цялата година.

Открийте по-нататък всичко, което трябва да знаете за този зеленчук, от хранителните ползи, до това как да го изберете, да го запазите и, разбира се, как да го приготвите и някои вкусни рецепти, които да опитате.

Хранителните ползи от аспержите

Той е пълен с хранителни вещества, фибри, минерали, антиоксиданти и много, много нискокалоричен. Какво повече може да искате?

Със само 20 калории на грам, аспержите съдържат витамин К, необходим за здравето на костите и съсирването на кръвта, фолиева киселина, която намалява признаците на умора и е изключително полезна при бременност. Освен това се предлага с допълнителен магнезий, който помага за фиксирането на калция в костите.

Той е богат на антиоксиданти като витамин Е, глутатион, флавоноиди, полифеноли или рибофлавин. Всичко това ви предпазва от свободните радикали, намалява оксидативния стрес и забавя признаците на стареене.

Освен това фибрите, които съдържа, ви помагат да смилате и подхранвате приятелските бактерии в червата, което ще ви помогне да имате здравословен чревен транзит. Освен това има благоприятен ефект върху пикочните пътища и помага на бъбреците в процеса на филтриране на примеси, предотвратявайки инфекции.

Калият помага за понижаване на кръвното налягане и ако все още не съм ви убедил, разберете, че ви помага да отслабнете и поради високото си съдържание на вода (94%), той е диуретик и детоксикатор. Само добри новини за вашата фигура.

Как да изберем правилните аспержи

Аспержите се засаждат у нас от няколко години, така че можете да ги намерите дори на пазарите с местни производители, но и в повечето големи магазини. Можете също да го поръчате от биологични ферми, ако искате да сте сигурни, че почвата, в която е израснала, не съдържа торове и токсични вещества.

Колкото по-тънки са стъблата на аспержите, толкова по-вкусни и събрани в точното време. Най-дебелите са останали твърде много в земята и може да имат много по-изразен аромат.

В други страни също има лилаво или бяло, но у нас се продава зеленият, който има леко лилави връхчета. Съвсем просто е да разберете дали е прясно, вижда ли цвят и усеща с едно натискане на бутон. Стъблата трябва да са твърди и да не надвишават 15-20% от общата дължина.

Поддържайте го свеж

Дървесното стъбло го предпазва за няколко дни, така че не го отстранявайте, преди да готвите. Съхранявайте в хладилник, покрит с прозрачно фолио или увит в хартиена кърпа. За да го запазите по-дълго свеж, сложете го в чаша вода.

Ако искате да му се насладите още по-дълго, го пригответе на пара и го дръжте във фризера до 9 месеца. Дори е идеален вариант за намаляване на времето, прекарано в кухнята. Пригответе няколко порции наведнъж, опаковайте ги отделно и винаги имате под ръка здравословна и вкусна гарнитура.

Лесни за приготвяне рецепти

Ако сте прочели нашата статия за здравословното готвене, добре е да знаете, че аспержите могат да се приготвят по всички описани методи. Това е много гъвкав зеленчук, който се готви бързо и е вкусен в много комбинации.

Важен съвет е да не варите аспержи, защото в тях има много хранителни вещества и разтворими фибри, които ще бъдат загубени. Изключение правят крем супите, ако по този начин искате да го приготвите.

На първо място, не забравяйте да премахнете дървесната част, много лесен и забавен процес, между другото. Просто леко огънете аспержите и те ще се счупят сами.

Въпреки че може да се яде сурово, в любимите салати готвенето е много по-вкусно. Най-простите варианти са:

Просто приготвени на пара и подправени на вкус. След 3-4 минути тя трябва да е готова, но опитайте с вилица, за да сте сигурни, че е достатъчно мека, за да побере вилицата, но все пак малко хрупкава, идеалната текстура за този зеленчук.
Аспержи на скара за 5-7 минути. Обърнете го от всички страни, докато придобие леко меден оттенък.
Печен, който се приготвя много бързо. Докато загрявате фурната, сложете аспержите върху лист за печене, овкусете ги със сол, черен пипер и каквото друго искате, поръсете го с малко олио, евентуално добавете няколко скилидки чесън и можете да си вършите домашното, докато стане готово. Но не дълго, след около 10-15 минути трябва да е готово.
Пържени на тиган аспержи с малко масло или зехтин, сол и черен пипер на вкус за 7-8 минути.

Изцедете малко лимонов сок върху него, за допълнителен вкус. Можете да го поднесете с риба тон например, която се готви само за 3-4 минути на скара и да видите как сте приготвили вкусно ястие за по-малко от 10 минути. Ако тонът не ви харесва или не ви се струва свеж (идеален вариант), можете да печете на скара или да печете всяко друго месо, което предпочитате, а резултатът е също толкова вкусен и здравословен.

Аспержите също са много добри в комбинация със сирене. Независимо дали го предпочитате суров или варен, добавете отгоре малко накълцана фета, козе сирене или пармезан. Добавете любимите си зеленчуци, може би малко ароматизирано пиле и имате лесен за пакетиране обяд или кошница за пикник.

Опитайте и тези рецепти за аспержи

Пригответе тарта от аспержи (300g) със зрял чедър (200g)

Загрейте фурната до 180 ºC, като през това време измийте аспержите и отстранете дървото. Поставете киселото тесто в тавата, върху която сте сложили алуминиево фолио и ориз, боб или керамични топки, за да окажете натиск върху него, да не се надуе или деформира в етапа на предварително печене. В друга купа добавете аспержите, поръсени със зехтин, 2-3 скилидки счукан чесън и сока от лимон.

Дръжте ги във фурната, отделно, за 10 минути, докато ви отнеме настърганият чедър с 4 яйца и 100 мл сметана за готвене. Добавете сол и черен пипер на вкус, но тъй като чедърът е солен, можете да добавите само черен пипер.

След 10 минути извадете двата съда от фурната, отстранете алуминиевото фолио и съдържанието от тавата за тесто и поставете тестото обратно във фурната за още 10 минути.

След това добавете аспержите, върху които изсипете пълнежа от чедър и ги оставете във фурната за още 15 минути, докато отгоре се образува медна кора. Вкусно е и може да се яде студено през следващите дни.

Печена сьомга с аспержи, в масло с лимон и билки

Трябват ви равни количества сьомга и аспержи, черен пипер, зехтин и резен лимон, а за сос от 100 грама масло, сок от малък лимон, 2 скилидки чесън, почистени и счукани, шепа ситно нарязан магданоз, сол и черен пипер.

Загрейте фурната до 230 ºC и поставете сьомгата и аспержите в тиган, върху който поръсете малко зехтин, сол и черен пипер.

Пилешко руло с моцарела и аспержи

Още една много лесна и вкусна рецепта. Нарежете пилешките гърди на тънки, равномерни ивици, които подправете с малко гранулиран чесън, черен пипер и зехтин.

Поставете няколко стръка аспержи върху всяка лента пиле, шепа настъргана моцарела и навийте всичко в мини руло. Същото е и с останалото пиле.

Ако искате да е малко хрупкаво, прекарайте и рулата през галетата. Варете около 20 минути, докато пилето е готово и леко покафенее.

Както можете да видите, аспержите са много гъвкави, можете да ги готвите по много начини и какви ползи и хранителна стойност има, заслужава своето място във вашата кухня. Каква рецепта искате да опитате?