Как да изберем НАЙ-ДОБРАТА риба от магазините в Румъния - Изискана
Поради съдържанието си на Омега3, здравословната диета трябва да включва риба, но често се чудим коя е най-здравословната и какво да купим в магазина.
Периодът на гладуване е най-печеливш от гледна точка на продажбите на риба, казват продавачите. Румънците обаче консумират двойно повече риба, отколкото при комунизма и са последни в ЕС в това отношение. Високата цена на храните, като се има предвид, че почти 90% от рибата, продавана в Румъния, се внася, е основната причина храната да не е най-продаваното месо дори по време на Великия пост.
Понастоящем румънецът яде два пъти повече риба, отколкото по време на комунизма, т.е. средно 4,2 килограма риба и рибни продукти годишно, според статистиката Румъния се класира на последно място в Съюза Европейски съюз по отношение на консумацията на риба на глава от населението. Въпреки че през последните години се наблюдава леко увеличение на продажбите на рибно месо, тъй като румънците обръщат повече внимание на диетата, която спазват.
Основните градове, в които се консумира риба в Румъния, са Букурещ, Яш, Клуж, Констанца и Брашов.
Ако румънец едва изяде малко над 4 килограма риба за една година, испанецът консумира 42 килограма рибено месо за същия период, докато французинът яде 35 килограма, а белгиецът изяжда 25 килограма риба. Исландците обаче са шампиони в това отношение. Те консумират около 90 килограма риба годишно.
Как да проверите дали рибата е прясна
Представители на Националния орган за защита на потребителите (ANP) препоръчват да бъдем внимателни при закупуването на риба, тъй като тази храна лесно се разваля и се съхранява на неподходящи места, защото дори може да стане опасна за организма. Пресната риба винаги трябва да се съхранява и продава в ледени съдове, частично покрити от нея.
ANPC предлага и съвети как можем да разберем сами, без да прибягваме до лаборатория за анализ дали рибата е добра за ядене или не.
Така, прясна риба има ясни очи, чисти и изпъкнали, не дълбоко в орбитите. Везните лесно се отделят от него и устата се затваря.
Ако откриете риба, покрита с неприятно миришеща слуз или хриле, които са сиви или кафяви, избягвайте да купувате храна от това място, защото тя е развалена и може да бъде опасна за здравето. В същото време при променените риби гърбът е мек и когато го натиснете с пръст, марката не изчезва.
Прясна срещу замразена риба
Диетолозите препоръчват да се спрем на прясна риба, в ущърб на замразена риба, защото по този начин можем по-добре да контролираме качеството на продукта. „Рибата е перфектната храна от хранителна гледна точка, но обръщайте голямо внимание на нейната свежест. Хранителното отравяне, което се случва, когато ядем развалена риба, е толкова сериозно, че можем да стигнем до спешното отделение “, каза биологът Ливия Нена пред Gândul.
Тя също така говори за ползите, които тази храна носи за тялото. „Той има нисък калориен прием и голямото предимство на тази храна е мазнината, която има. Омега 3 и Омега 6 са хранителни вещества, признати за техните ползи върху сърцето, централната и периферната нервна система, подобряват имунната система и могат да предотвратят подагра “, каза Нена.
Специалистът препоръчва риба особено на хора, страдащи от сърдечно-съдови заболявания, които имат проблеми с черния дроб и бъбреците. „Рибата дори помага за предотвратяване на ревматични заболявания, защото храната допринася за синтеза на синовиална течност, течност, отделяна от мембрани, разположени в ставната кухина, за да улесни плъзгането на костите една върху друга“, каза Ливия Нена.
Диетологът казва, че когато купуваме риба, трябва да знаем точно страната на произход, дали рибата е аквакултура или риболов. „Живакът в рибата не е мит. Обърнете внимателно откъде идва храната. Препоръчително е да се избягват риби, които идват от води, където са се случили петролни или дори ядрени аварии. Рибата е в основата на хранителната верига и се храни с това, което намира във водата, включително токсини “, добави Нена.
Почти 90% от рибата на пазара се внася
Почти 90% от рибата, която достига до местния пазар, идва от внос, казват представителите на Асоциацията на преработвателите, вносителите, дистрибуторите и търговците на риба в Румъния Ro-Fish.
„Само 13% от вътрешното търсене идва от Румъния и 87% от вноса, а за да съществуваме, трябва да подкрепим сектора на рибарството, защото той умира“, каза наскоро Мариан Куздриореану, президент на Ro-Fish.
Най-здравословните видове риби. Скумрия, сардини и сьомга
Всички риби съдържат живак, но някои видове имат незначително количество и се считат за безопасни за организма.
Големите риби са най-опасни, защото живеят по-дълго и натрупват с течение на времето големи количества от този тежък метал.
Но можем да се възползваме от благотворното му въздействие върху организма, като изберем този сорт риба, така че балансът да се наклони в полза на Омега 3 мастните киселини и срещу живака. Най-здравословните сортове риби са скумрия (възможно най-малка), аншоа, херинга, сардини, сьомга. Те биха били най-подходящи за консумация при бременни жени.
Лаврак, калкан, треска
Не трябва да се избягват и следните видове риба: лаврак, калмари, калкан, миди, треска и стриди може да се консумира без проблеми.
От сладководните риби (шаран, каракуд, костур, платика), най-богатата на Омега 3 е пъстърва, с ниво, близко до океанските риби, а най-бедната е сомът.
Месото от речна и езерна риба е по-лесно смилаемо от това на океанската риба и има два пъти повече калории, особено за хора с наднормено тегло и затлъстяване. Американската кардиологична асоциация препоръчва поне две порции седмично, по 150-200 грама всяка.
Акула и пангасиус, които трябва да се избягват
Категорията риба, която трябва да се избягва, включва акула, риба тон, скумрия, риба меч, омар и шаран, тъй като през целия живот те концентрират много токсини в месото. Хек и пангасиус са други сортове риби с много малко или без мастни киселини Омега 3 и впечатляващи количества живак и други токсични вещества, така че не може да се говори за закупуване на подобно нещо.
Внимавайте как подготвяте рибата!
Друг важен аспект е начинът, по който готвим риба. Важно е да запомните, че панираната или пържена риба в масло се превръща в истински калорични бомби и чрез изсушаване и пушене рибата губи по-голямата част от мастните киселини Омега 3. Най-добре е рибата да се готви във фурна, на скара или на пара.
Също така не е добре да комбинирате риба с майонеза или други сосове. Не използвайте големи количества масло за приготвяне на салата от хайвер, а по-скоро ги яжте върху хляб, леко намазан с масло.
