Как да изберем керамични, стоманени, електрически кухненски ножове

От всички съществуващи ножове най-често използваните са кухненските ножове. Основната им цел е да режат, което означава, че те трябва да бъдат остри, дъската е удобна, острилката е с високо качество, само в този случай процесът на готвене ще бъде приятен. Нарязването на храна с тъп нож върху възлеста дъска е като да се опитате да нарежете сирене на ивици върху бетонна плоча с парче армировка. И един, макар и много качествен, нож също не може да се откаже.

Кухненски ножове: какви са

В кухнята се използват голям брой ножове, които имат голямо разнообразие от цели и следователно от различен тип.

Кухненските ножове са както следва:

зърно

Хвърляйки се в магазина, за да си купите всякакви ножове, не си струва. Просто трябва да изберете тези, които са необходими ежедневно, и универсални устройства, с които можете да извършвате много операции.

Производствени материали

В допълнение към въглеродната стомана, неръждаемата стомана е подходяща за ножове, но тези ножове трябва да се заточват често, за да не продължат твърде дълго.

Надеждни ножове многослойна стомана, с тази технология стоманата се нанася на слоеве, след това се кова, не е необходимо да се заточват често.

Има ножове титанова сплав- леки, здрави, не ръждясали, но се чупят лесно.

Ножовете също се произвеждат от хром, докато към сплавта се добавят молибден и ванадий, те са много издръжливи, не се повреждат от механично напрежение.

Керамични

Керамичните инструменти имат едно цяло няколко предимства:

те не са заточени, но самата керамика позволява на острието да остане остро за дълго време; керамиката не влияе на вкуса на ястията;
тези ножове са много хигиенични, те лесно се почиства и не окислява без перилни препарати;
те са много по-лек от метал;
не магнит;
по тях няма драскотини;

Има ограничения:

те не трябва да бъдат изпускани, те може да се срине за удар върху порцеланови каменни изделия, както всяко нещо, направено от керамика;
не са универсални.

Такива ножове се правят от циркон на прах, изсипват се във форми, пресоват се и се поставят във фурна за изпичане. Ножовете са бели, така че да имат различен цвят, добавят се оцветители и след това изпичането продължава по-дълго. Обикновено се добавя черна боя. Тези ножове са по-здрави от белите ножове, но струват повече.

Електрически

На външен вид такива инструменти наподобяват прободни триони. Трионът, който е работният инструмент на такъв нож, прави прогресивно-връщащи движения.

Те могат лесно да режат големи парчета месо, включително замразени, или обратно, да режат спретнати тънки парчета варено пиле, шунка, сирене.

Как да изберете какво да търсите

Как да изберем общ преглед на кухненски нож от различни материали:

Когато купувате нож, трябва да си представите неговата цел, за да решите от какъв материал, какъв тип, с каква дръжка е желателно да закупите инструмента.