Как да изберем bain-marie

Уредът за затопляне на храна е специално устройство, което се използва в заведенията за обществено хранене за поддържане на необходимата температура и качество на готвените храни и напитки. Всъщност, за да се обслужва качествено голям брой посетители, някои ястия се приготвят предварително в такива заведения.

Има специални нагреватели за различни видове храни - нагреватели за първи ястия, за втори ястия, специални нагреватели за храна.

За Bain-Marie за първи ястия, по-специално супи, основата служи като вид опора за саксии и други специални контейнери.

Най-популярни са Bain-Marie за основните ястия. Те могат да бъдат различни по форма - кръгли, правоъгълни, овални и др., Но дизайнът им е стандартен - задължителната долна част, в която са разположени нагревателните елементи, вложка-контейнер и капак. Цената на Bain-Marie често зависи от вида на капака: Bain-Marie с класически капак има по-ниска цена в сравнение с устройствата с шарнирни капаци, тъй като те са по-удобни и практични.

Освен това Bain-Marie има различни видове нагревателни елементи. Bain-marie с електрически нагревателен елемент са по-подходящи за заведенията за обществено хранене поради големия обем продадени продукти. Ако обемите на храна не са толкова големи, има смисъл да се избере устройство, което поддържа температурата поради устройството на стените, т.е. херметична марината. Освен това има загреватели за храна, в които храната се загрява с газ или гориво. За особено деликатни ястия използвайте парна марината или марината с водна баня.

---