Как да избегнем актуализация на хранителни заболявания с Eufic
Докато Европа е регионът на света, за който се изчислява, че е най-малко засегнат от болести, предавани с храна, всяка година в Европейския съюз се отчитат стотици хиляди случаи. Докато много хора се разболяват от храни, които са неправилно приготвени или съхранявани вкъщи, добрата новина е, че много от тези случаи са леки и всички ние можем да се предпазим от болести, предавани чрез храна, като следваме няколко прости съвета.
Какви са причините за хранителни заболявания ?
Хранителната болест, често наричана „хранително отравяне“, се причинява от яденето на храна, замърсена с патогени.
Симптомите могат да варират от леки до тежки, в зависимост от причината, но обикновено включват гадене, повръщане, диария, спазми в стомаха, умора, загуба на апетит, треска, мускулни болки и втрисане.
В тежки случаи хранителните заболявания могат да доведат до хоспитализация или дори смърт.
Трите основни причини за хранителни заболявания са:
- Бактерии и вируси: те могат да се размножават в тялото и да ни разболяват. Може да отнеме известно време, докато микробите се размножат до степен да предизвикат симптоми. Следователно може да отнеме няколко дни преди появата на симптомите.
- Паразити Появата на симптоми може да варира в зависимост от вида на паразита и някои хора може да не осъзнаят, че са заразени.
Токсини: това са токсични вещества, произведени от живи организми като бактерии или гъбички. Тъй като самите токсини причиняват заболяването, симптомите могат да се появят в рамките на часове след консумация на заразена храна.
По-голямата част от хранителните болести са от домашен произход
Храната може да бъде замърсена на всеки етап от хранителната верига, включително във фермата, по време на клане на животни, по време на преработката, в заведения за обществено хранене, в ресторанти или у дома. Поддържането на нашата храна в безопасност разчита на усилията на всички участници в хранителната верига.
В Европа по-голямата част от съобщените болести, предавани чрез храна, са с местен произход и обикновено се причиняват от бактерии (като Campylobacter и Salmonella) и вируси (като норовирус). Спазването на някои основни правила за хигиена на храните може да ни попречи да се разболеем.