Как да готвя жулиен от лисички - Жулиен (Жулиен) от 1001 ХРАНА
В жулиената гъбите, лукът и сосът са задължителни (за французите това задължително е сос бешамел), но ние се научихме да заместваме този добре познат сос със заквасена сметана или сметана (тук става въпрос за вкус). Що се отнася до директната подготовка, тук е почти невъзможно да сгрешите, всичко е толкова просто, че дори и начинаещ може лесно да приготви това просто френско мезе.
Ястието се пече в специално проектирани форми, които се наричат ястия от кокот. Но дори тук нашата рускиня намери изход, тъй като повечето домакини едва ли ще намерят специални производители на кокоти. Оказа се, че обикновени глинени саксии, формички за кифли, тарталети, картофи, кифли, питка и много други биха могли да бъдат идеален вариант.
Най-популярни сред нас са жулиен гъби, пиле и морски дарове, като всеки от тези основни има редица други възможности. Що се отнася до гъбите, според класическата рецепта това са пресни гъби. Практиката показва, че консервираните или сушени гъби се показват не по-зле и всяка има свой специфичен и необичаен вкус. Това са предимно манатарки или шампиньони, но днес ви предлагам рецепта, използваща лисички.