Как да готвя вегетариански le palais savant le palais savant
„Нищо не може да бъде по-полезно за човешкото здраве или да увеличи шансовете за оцеляване на живота на Земята, отколкото преминаването към вегетарианска диета. "Алберт Айнщайн
Всичко е наред, вие се впуснахте и искате да ядете все повече вегетариански ястия. Дори да стане вегетарианец на пълен работен ден ! Какъвто и да е случаят: много добре ! От друга страна, не искате да жертвате вкуса или разнообразието на вашите ястия. И така, как да готвим вегетарианско, балансирано, вкусно и пълно с разнообразие ?
Основите
За да можете да готвите обилни и разнообразни ястия, непрекъснато ще използвате компоненти от следващия списък. Не забравяйте да направите списъци с това, от което се нуждаете, и да запасите съответно. Готвенето вегетарианско не е: готвене както преди, като се премахва месото, нито пък е: ядене на много торти, хляб, сладолед и сирене:) Готвенето на вегетарианска храна означава приемане на зеленчукова кухня, най-цветната, разнообразна, питателна и вкусна от всички !
Зърнени храни: ориз, тестени изделия, киноа, хляб, просо, елда, булгур и др.
Зеленчуци: сезонните зеленчуци са винаги на разположение, ще се научите как да ги готвите, за да можете да ядете зеленчуци за удоволствие, а не за задължение. Много е лесно ! Достатъчно е винаги да разчитате на качествени продукти, рецепти и съществената помощ на подправки, масла и/или растителни кремове.
Бобови растения: леща, нахут, боб (всички цветове), грах, соя и др.
Бобовите растения ще станат основният ви прием на протеини (протеините са необходими, но като цяло консумираме много повече от реалните ни нужди). Дори протеинът да е навсякъде !
Масла: маслини, сусам, кокос, ленено семе, лешниково масло и др. за да ви помогне да сготвите или подправите храната си (независимо дали е варена или сурова). Това са добри растителни мазнини, няма нужда да се цензурирате или да броите калории, тези мазнини трябва да имате.
Растителни кремове: сметана от ориз, кокос, овес, соя, ориз и др. Тези кремове заместват консистенцията на пресните кремове, ако искате да намалите и консумацията на млечни продукти (независимо дали за планетата, Бретан или за вашето здраве). Бих запазил сметаната от ориз за леки текстури (например жулиен от зеленчуци) и тази от овес за по-кремавите и гладки текстури.
Подправки: всички подправки! Канела, кардамон, карамфил, кориандър, кимион, куркума, къри, сминдух, джинджифил, синапено семе, индийско орехче, червен пипер, чили, пипер и др.
Плодове: сезонно и за предпочитане извън хранене или преди (за по-доброто им усвояване и усвояване вижте тази статия за храносмилането)
Семена: семена от тиква, лен, тиква и др.
Маслодайни семена: орехи, лешници, бадеми, кашу, фъстъци и др. За закуска:) но и за добавяне към вашите ястия.
Навици
Промяната в нашите навици, дори ако това е положителна промяна, винаги е истинско предизвикателство, защото нашите навици са създадени от нашата култура и нашата култура е в основата на нашата идентичност. Поне в това вярваме и това, което често ни пречи да променим начина, по който се храним, говорим, мислим и виждаме света. Защото: кой иска да постави под съмнение тяхната самоличност, ценности, история? Много често се закачаме как са ни образовали семейството, родителите, учителите и регионът ни. Успокоява ни. Задържаме се там и пропускаме две ключови части от живота: промяна и растеж. Често пъти реагираме защитно, сякаш е лична атака, когато ни се представя различен начин на живот в живота ни (настоящите събития и история са пълни с примери за това). Освен това ще забележите, че когато започнете да ядете вегетариански ястия или откажете да ядете риба или месо, реакциите около вас ще бъдат многобройни и понякога агресивни. Дишайте и релативирайте. За всеки свой собствен път и своето осъзнаване !