Как да готвя тестени изделия, за да има малък брой калории
Ако харесвате тестени изделия, но искате да запазите фигурата си, тази статия ще бъде много полезна.
Наясно сме, че пастата не е най-малко калоричната храна и че може да повлияе отрицателно на телесното ни тегло, но е твърде вкусна, за да се избягва.
Причината, поради която макароните имат голям брой калории, е високото съдържание на въглехидрати.
Ето защо се препоръчват храни с високо съдържание на фибри - те се усвояват по-бавно, кръвната захар се повишава постепенно и апетитът ви става по-труден.
Има ли начин да намалите броя на калориите в тестените изделия?
Изглежда, че изследователите са открили такъв. Този метод е много прост - сварете макароните и охладете в хладилника.
Този прост метод води до химически промени, които засягат структурата на въглехидратите в тестените изделия. Повечето въглехидрати в тестените изделия (нишесте) се превръщат в устойчиво нишесте.
За разлика от другите видове въглехидрати, устойчивото нишесте е по-трудно смилаемо и се държи по-скоро като фибри, отколкото въглехидрати. Това намалява броя на калориите и понижава кръвната захар.
Изглежда, че студената паста е полезна за нас, но в много случаи ядем гореща паста. Какво ако затоплете пастата по-горе?
Изследователите "взеха" някои доброволци и анализираха как тялото им реагира на прясна паста, след това на охладена и накрая на претопляне.
Както се очакваше, охладените тестени изделия доведоха до по-ниски нива на кръвната захар, отколкото пресните.
Изненадата дойде, когато тестваха подгрятите тестени изделия. Те имаха още по-малко въздействие върху нивата на глюкозата в кръвта, намалявайки нивата на кръвната захар с около 50%.
Това предполага, че подгряването на тестени изделия кара още повече въглехидрати да се превърнат в устойчиво нишесте.
В момента изследователите работят върху методи, които да накарат другите храни да се държат по подобен начин.
Може би в бъдеще ще имаме и пържени картофи с устойчиво нишесте 🙂.