Как да готвя тайни и рецепти на аджика
Аджика е известна и много древна подправка, измислена от абхазките овчари. Неговите колеги могат да бъдат намерени в много кухни по света; това вдъхновява домакините да експериментират и импровизират. И днес Passion.ru споделя с вас основните рецепти за аджика и някои от нейните вариации.
Аджика, подобно на сосове с подобно име, ще украси и най-неусложнените ястия. Можете да правите сандвичи с него, да го използвате, за да правите сложни маринати, да подправяте салати с него и да създавате нови версии на класически подправки. Месо, пържено пиле, кебап, колбаси, колбаси на скара - всички тези продукти също се съчетават добре с аджика, защото първоначално е била използвана за тяхното допълване. Преди да преминем към рецептите за аджика, помислете за няколко тайни, които определено ще ви бъдат полезни в процеса.
Тайните на готвенето на аджика
- Ако обелите семената от лют червен пипер, тогава аджиката ще се окаже по-малко пикантна.
- Аджика може да се приготви не само от пресни, но и от сушени чушки. В този случай плодовете първо се заливат с вряща вода, държат се 3-4 часа под потисничество и след това се обработват по обичайния начин.
- За да приготвите класическа аджика, използвайте само груба нейодирана сол.
- Важна съставка в истинската аджика са семената и съцветията на синята сминдух, които се изсушават и натрошават до прахообразно състояние. Много хора знаят тази подправка, наречена "utskho-suneli".
- Ако искате да направите точно такъв вид аджика, приготвен от абхазките овчари, забравете за месомелачката и пасатора. Чушката, чесънът и билките се смилат само на ръка, с помощта на два костилка - голям долен и малък работник. В краен случай можете да използвате хоросан.