Как да готвя скариди правилно - Andreea Raicu
Скаридите са здравословни, вкусни и са идеален избор, ако сте на диета, тъй като те имат малко калории.
Въпреки тези предимства, те не са често включени в ежедневното меню. Виновникът е погрешното схващане, че готвят усилено. Но истината е съвсем различна. Скаридите могат да се приготвят много лесно, ако спазвате няколко основни правила.
Ето как правилно да изберете и приготвите скариди:
Купете замразени скариди
Често чувате, че трябва да избирате пресни храни вместо замразени. Въпреки че е вярно за много храни, не винаги е вярно за скаридите. Замразените скариди преминават през няколко етапа: те се улавят, почистват, след което бързо се замразяват, чрез процес, наречен бързо индивидуално замразяване.
Купувате ги, размразявате ги и ги готвите. От друга страна, пресните скариди от магазина може да са преминали през същия процес на замразяване, за да бъдат транспортирани, след това размразени и пуснати за продажба. Причината за това е проста: скаридите се развалят много бързо. Следователно е по-безопасно и по-евтино да купувате замразени скариди.
Как се размразява скаридите
Единият вариант е да ги оставите в хладилника за една нощ и да ги приготвите на следващия ден. Но ако организирането във времето не е вашата силна страна, тогава можете бързо да ги размразите под течаща вода. Поставете замразените скариди в купа в мивката, под ниска струя студена вода.
Циркулиращата вода бързо и безопасно ще размрази скаридите, които ще бъдат готови за готвене след 15 минути. Не се препоръчва да готвите частично замразени скариди. Изчакайте, докато се размразят напълно.
Как да готвя скариди с черупки
Дори да не ядете черупката, която покрива скаридите, можете да ги приготвите напълно. В този случай скаридите ще имат по-интензивен вкус и ще бъдат по-сочни. Ако скаридите не са обелени, което означава, че те все още имат тези тънки черва по черупката, лесно е да ги почистите. Изрежете задната част на черупката и внимателно отстранете вената, която минава през нея.
Можете също така да премахнете черупката и да запазите само опашката. Нито една от опциите не е грешна, но зависи от предпочитанията.
Трябва да обмислите рецептата, която приготвяте.
Ако ядете скариди на ръка, както е при коктейла със скариди, оставете опашката прикрепена, за да улесните манипулацията. Ако поставите скариди в съд, който ще се яде с вилица, като паста със скариди или пържени скариди, тогава махнете опашките.
Как да си направим скариди на скара
Много е лесно да приготвите скариди на скара. И най-простият начин е да ги нанижете на пръчки за шишчета. Но вместо да използвате една безопасна пръчка, по-практично е да използвате две, защото по този начин скаридите няма да включат шишчето, когато ги завъртите.
Забийте пръчката на шишчето в най-дебелата част на скаридите, а другата пръчка в най-тънката част, близо до опашката. По този начин скаридите ще бъдат добре фиксирани и ще можете да ги завъртите на скара с една ръка.
Марината от скариди
Вкусът на скаридите е много добър и няма нужда да ги мариновате. Но ако искате много специално ястие, тогава маринатата, специално създадена за тези черупчести, е идеалният избор. Те попиват соса за марината бързо, за около 20 минути, така че не е нужно да чакате твърде дълго.
Можете да опитате класическа марината, получена от зехтин, лимонов сок, счукан чесън, пресен магданоз, сол и черен пипер, но можете да опитате всякакъв друг вид съставки и подправки, като джинджифил, соев сос, лук и т.н.
Предпазни мерки при готвене на скариди
Хранителното отравяне, причинено от морски дарове, е много опасно, затова е задължително да се спазват някои правила за безопасност при готвене на скариди.
На първо място, ако искате да си купите пресни скариди от супермаркета, сложете ги в пазарската количка накрая, когато седнете у дома, за да платите. По този начин избягвате разходките на скариди из магазина. Дръжте ги студени на път за вкъщи, за предпочитане в топлоизолационна торба.
Когато приготвяте скариди, измийте ги със студена вода и внимавайте да не замърсят много повърхности в кухнята. Пригответе пресни скариди веднага щом се приберете вкъщи и не ги оставяйте да седят твърде дълго в хладилника. Дръжте ги студени, докато ги приготвяте.