Как да готвя с еритрит

Еритритолът е захарен алкохол, който има подслаждаща сила от 60-80% от тази на конвенционалната захар, но въпреки това има много положителни свойства. Например, това не влияе върху нивата на кръвната захар и производството на инсулин, диабетиците могат да го използват безопасно, без да повишават нивата на кръвната си захар. Тялото не е в състояние да се разгражда и не печели енергия от него, така че дори не напълнява. Освен това еритритолът съдържа само 0,2 калории на грам, за разлика от захарта, която от своя страна съдържа 4 калории. А готвенето с еритрит помага за намаляване на общия прием на захар, тъй като е подходящ заместител на захарозата. Но на какво точно трябва да обърна внимание, ако готвя и пека с еритрит?

сила 60-80%

Важно е да се има предвид грубата сила на този еритритол. Когато захарта се замени с еритритол, трябва да използваме повече еритритол с една трета от количеството захар, за да получим същата сладка храна. Например, ако трябва да приготвите ягодов пай и да добавите 1 чаша захар, използвайте 1 и ⅓ чаши еритритол.

Кристалите в еритритола може да са твърде големи. В този случай използвайте кухненски робот, който разбива подсладителя гладко. Големите кристали са следствие от производствения процес, при който захарният алкохол кристализира на по-големи парчета. Ако искате да използвате еритритол в сосове, кремове, пудинги, безе, може да искате да смачкате тези кристали, така че да не нарушават текстурата.