Как да готвя постно филе със сметана и гъби Кухня Одри
Постно филе, сметана и гъби
Готвенето на риба не винаги е лесно всеки ден, особено когато искате да приготвите продукти, които не струват допълнителна миля, да живеят промоциите в моята риба и които променят традиционните пържоли от сьомга, треска и скумрия. Има например, постно. Това е риба, която често срещам при моите търговци на риба, защото се лови на местно ниво, близо до басейна на Аркашон. В зависимост от периода и предлаганото предложение често го намирам цял (800 g минимум), но понякога и в павета, тъй като може да достигне 2 метра дължина !
Миналата седмица се възползвах от страхотно предложение в Ветрове и приливи и отливи, 2 оскъдни на 12 евро и ги попитах при мен повдигнете филетата и ги поставете под вакуум да ги замрази. Не се колебайте да попитате за съвет, да помолите да подготвите вашата риба, винаги е по-лесно, когато риболовецът се грижи за нея! И този уикенд бавно размразих филетата си в хладилника, все още опаковани с вакуум и 15 часа по-късно бяха готови за готвене.
Заложих на една много проста рецепта, която наистина зарадва мен и моето малко момче. A малко сметана, докосване на подправки, за да го подправите, гъби с бутони, кориандър и ориз за да попие правилния сос. Да се повтори !