Как да готвя пиле, за да не направя салмонела Щракнете мобилно
Заразеното със салмонела пиле, продавано в магазини, супермаркети и хипермаркети, е изтеглено от продажба, но случаят трябва да ни даде храна за размисъл. Какво можем да направим, за да защитим здравето си? Нека го подготвим правилно! Диетологът Корина Зуграву ни казва как правилно да готвим пиле във фурната, в печенето, как да готвим и пържим. Ето какво трябва да внимавате!
Месото не трябва да се мие!
Месото не се измива! В противен случай капещата вода може да попадне върху съдовете близо до мивката, по стените, дори върху кухненската гъба. По този начин замърсявате околните предмети.
Избягвайте кръстосано замърсяване!
Ако не приготвите месото веднага, съхранявайте го в хладилника. Поставете го в покрит съд далеч от други храни. В противен случай съществува риск изтичащият сок да замърси зеленчуци, плодове, сирена и др. И те, веднъж консумирани, могат да ви разболеят сериозно. Също така месото се нарязва с нож, който не използвате при рязане на зеленчуци, докато не го измиете. След изрязване на пилето върху дървената повърхност, то се измива много добре, преди да се използва отново!
Как да се подготвим правилно?
Месото трябва да бъде правилно термично обработено, за да се избегне заболяване. Това е така, защото при високи температури всички бактерии и микроби се унищожават.
Вареното месо е най-безопасното. Без да измивате месото преди, порционирайте го и го сложете в тенджера със студена вода. Трябва да ври, докато проникне много добре, а температурата на водата се препоръчва да бъде над 80˚C. Ако го сварим, няма да имаме здравословни проблеми. Това е най-безопасният начин за приготвяне на месо. И ако имаме малки деца, още повече става задължително!
Пригответе във фурната, в торбата. Ако искаме да приготвим пилето във фурната, препоръчително е да го проверяваме от време на време. Бедрата и гърдите трябва да бъдат много добре проникнати. С други думи, плътта не трябва да е в контакт с червената или розовата кост или стави, а с бяла. Препоръчително е да го приготвите в торба, по-безопасно е!
Направете тостер? Вътре пилето не трябва да е червено или розово. Ако го приготвите на тостера, трябва да бъдете още по-внимателни! Топлината прониква по различен начин, в зависимост от дебелината на парчетата месо, участъците с кожа, кости и др. Има риск той да бъде изпържен на повърхността, но вътре да е суров. Месото трябва да се проверява в областта на костите. Ако е червено или розово, трябва да се остави да проникне възможно най-добре.
Запържете пилешки гърди? Нарежете го възможно най-тънко, за да проникне добре. Специалистите не препоръчват пържене на месо, тъй като този метод на приготвяне изобщо не е здравословен. Но ако искате да изпържите кнедли, трябва много внимателно да проверите дали месото е добре направено вътре! Оставете котлона слаб и обръщайте месото, от време на време, от всички страни. Раклата се нарязва възможно най-тънко, за да се уверите, че е добре направена.
Диетолог Корина Зуграву
Как да закупите правилното пиле от магазина?
- На първо място, трябва да изберем според срока на годност на месните продукти. Прочетете внимателно етикета и вижте какъв е гаранционният срок!
- Купувайте месо и месни продукти от оторизирани магазини, а не от всеки бутик на ъгъла на блока. Освен това купувайте само ако забележите, че продуктите се съхраняват правилно в хладилници.
- Купувайте охладено месо и не замразено! Това е така, защото не знаете дали продуктът първо е бил размразен и след това отново замразен.
- Ако изберете месо директно от галантността, трябва да обърнете внимание на външния му вид. Месото не трябва да мирише, не трябва да е лепкаво (покрито с тънък филм от кал), не трябва да има тъмен цвят! Прясното месо е бяло, твърдо и твърдо на допир, а не меко. Ако натиснете парче месо с пръст и останат следи, не бива да купувате. Прясното месо е еластично.
- Ако пазарувате, купете най-новите месни продукти, за да останете в количката и в магазина при високи температури за възможно най-малко време.
Над 65 тона пилешко месо от складовете на Avicola Călăraşi бяха изтеглени наскоро от магазините. Санитарно-ветеринарните инспектори провериха 18 окръга, а месото, според тях, е заразено със салмонела поради лошо боравене, съхранение и хигиена.