Как да готвя кнедли и кнедли правилно - десет съвета и рецепти
Как правилно да готвите и приготвяте кнедли
21 декември 2011 г., 15:46 | уг
Пригответе перфектни кнедли: така работи. (Източник: imago images)
- разделям
- Фиксиране
- Отпечатване в Twitter
- По пощата
- редакция
Разхлабени, пухкави, равномерно разточени и абсорбиращи, за да поемат много сос: ето колко трябва да са перфектните кнедли. За да успеят, не само се нуждаете от правилната рецепта, но и от правилните трикове при подготовката. Картофени кнедли, кнедли с хляб или кнедли с мая обичат да плуват в много вода, но не ги обичат твърде студени или горещи. В нашия етикет Knödel разкриваме какво е важно при подготовката му.
Повече за рецептите
- Как да приготвим кнедли правилно: десет съвета
- Рецепта: кнедли от картофи от Рейн
- Рецепта: кнедли с хляб и шунка
- Рецепта: Тюрингийски кнедли
- Рецепта: Юфка на пара с ванилов сос
- Ето как гъската става хрупкава: Съвети за печена гъска
- За любителите на месото: Рецепти за печено и месни ястия
Кнедлите с хляб обичат богатите сосове
Кнедлите с хляб първоначално идват от Бавария и са по-скоро остатъци от храна, тъй като се правят от остарели кифлички. Само с няколко съставки като мляко, яйца, сол и магданоз те са евтина гарнитура. Важно е да използвате наистина сухи кифлички или гевреци, когато ги приготвяте, така че да се създаде гъвкава маса. Тези кнедли са особено вкусни с гулаш, печено и всички ястия, които имат много сос на масата.
Ястия от печено и дивеч
Точните картофи за перфектни картофени кнедли
Домашните картофени кнедли са малко по-трудоемки за приготвяне, но гостите ви със сигурност ще им се възхищават. За да ги накарате да успеят, трябва да използвате само много нишестени, брашни картофи. Дали ще ги използвате сурови или варени е въпрос на вкус. Турингските кнедли, които се състоят както от сурови, така и от варени картофи, са особено известни тук. Ако се използват варени картофи, най-добре е да ги настържете, докато са още топли. Тогава съставките се слепват по-добре и тестото не се разпада по-късно. За да запазят картофите златистожълтия си цвят, добавете малко сода за хляб или помощник за картофи, налични в супермаркета. Това ще предотврати превръщането на масата в неапетитно безцветно или грозно сиво.
Вариации на кнедли за вегетарианци и гастрономи
Между другото, традиционните рецепти могат да бъдат модернизирани много добре: пресните билки като риган или градински чай в тестото се съчетават перфектно със средиземноморско печено агне. Става благородно, ако добавите трюфели към тестото или върху кнедли. Ако имате малко време, използвайте готова смес за кнедли като основа и напълнете кнедлите със самопечени крутони или бекон. Можете също така да смесите кубчета шунка или сирене директно в тестото, за да придадете на кнедлите индивидуален вкус. Ако гостите ви са вегетарианци, кнедлите с хляб са първият избор. Вкусът им е перфектен с кремообразни сосове на зеленчукова основа, например с лисички, спанак или тиквички.
Сладки кнедли като основно ястие
Сладките гастрономи сервират кнедли като основно ястие - и то без сложни месни ястия. Кнедли с дрожди, кнедли с мая или юфка на пара се приготвят от брашно, масло, яйца и мляко; маята или изварата, в зависимост от рецептата, гарантират, че кнедлите са хубави и ефирни. Приготвени в солена вода, те са сърдечни, питателни и не само имат добър вкус в ски хижата. Сладките гарнитури имат перфектен вкус с тези полусферични, доста големи кнедли. Приготвени по класическия начин, те се пълнят със сладко от сливи, кайсии или сладко от боровинки, заливат се с разтопено масло преди сервиране и се поръсват със смес от маково семе и захар. Ваниловият сос също е част от много традиционни рецепти. Шоколадов пълнеж, например с Nutella, е особено популярен сред децата. Типси череши като пълнеж или карамелен сос и бадемови пръски отгоре са вкусни вариации, на които ще се насладят вашите възрастни гости.