Как да готвя класически пол

Провансалската салата с яйца и риба тон се предлага в много варианти, но е най-добрата в класическата версия. Заедно с Иля Захаров, марковият представител на ресторантите в Казино и курорт Сочи, ще видим, че той трябва да присъства в традиционната версия и какво е добре, ако откажем.

готвя

„Nisuaz“ е дом на Франция - тази салата е направена за първи път в Ница през 1950-60 г. (сравнете N думите içoise и Nice). Въпреки че обикновено присъства в менюто на всички самодостатъчни южнофренски ресторанти и постепенно се превръща в една от най-известните класически салати от риба, пресни зеленчуци, варени яйца, която се приготвя със зехтин и лимонов сок.

Днес „Nicoise“ се смята за много изискано ястие (ако не сте съгласни, просто отидете надясно, за да поставите под въпрос услугата!), Но за „начало“ той е като да яде прости работници - моряци във френските пристанища . Тези скромни момчета се хранят с тях и се смесват с капацитета от първа ръка, с който всички се хвалят: собствено отгледани зрели домати, зелен фасул, артишок, зелени маслини и консерви от аншоа. Как така главата на французина Жан Мадсен, който по времето на кмета на Ница е имал идеята да улови и разиграе популярното гастрономическо творчество в ресторант, а не в лагерна кухня, не знаем. Въпросът е, че той все пак е взел рецепта за самите „моряци на салати“ в готварската си книга и по този начин я е увековечил в историята на гастрономическия свят.

“Nicoise” може да се нарече сезонно ястие, най-често актуализирана версия, изглежда всяка година в пролетното и лятното меню, когато дойде време да добавите още една “зелена” ─ салата и зеленчуци (чушки, зелен фасул).