Как да готвя картофи, така че да не напълнявате - Andreea Raicu
Пържените картофи и картофеното пюре са два от основните гарнитури, които повечето хора използват. Въпреки че очевидно са много вкусни, те не са много здравословен избор.
Пържените картофи съдържат много мазнини и опасни вещества, които се образуват в маслото по време на пържене. А пюрето може да бъде калорична бомба заради маслото и млякото, които се добавят, за да му придадат кремообразна текстура и наситен вкус.
Самите картофи обаче не са нездравословни. Те съдържат витамини, минерали и устойчиво нишесте, вид фибри, за които е установено, че поддържат здравето на полезните бактерии в червата. Важно е обаче как приготвяте картофите. Открийте здравословните начини за приготвянето им:
Изберете по-малки картофи
Много от витамините и минералите в картофите се намират в кората, поради което традиционният препарат, който изисква почистване или варене, не е добър вариант. Колкото по-малки са картофите, толкова по-голямо е съотношението между кората и пулпата, което означава, че ще се възползвате от повече хранителни вещества с всяка глътка. И ако изберете много малки картофи, дори не е нужно да ги режете. Достатъчно е да ги измиете добре и да ги приготвите директно.
Изпечете ги във фурната
Варените картофи нямат специален вкус, така че ще трябва да добавите други съставки като заквасена сметана, масло или сосове, за да им придадете повече вкус. Когато ги приготвяте във фурната, протича реакцията на майлар - научният термин за покафеняване, причинен от изгарянето на захари в зеленчуците, което придава добър вкус на варени или пържени храни. С други думи, печените картофи са по-здравословни, но и по-вкусни.
Използвайте здравословни мазнини
Видът масло, който използвате, може да подобри или унищожи хранителните качества на даден препарат. В случай на картофи, масло от авокадо, зехтин екстра върджин или масло гхи не само добавят повече вкус, но ги правят много по-здравословен вариант.
Можете да използвате маслата по два различни начина, когато готвите картофите в свещения вариант: ако ги готвите във фурната, можете да ги поръсите с малко масло, за да получите хрупкава външност. От трите варианта, споменати по-горе, топленото масло предлага деликатен маслен вкус, зехтинът добавя свеж зелен аромат, а авокадовото масло има неутрален вкус. Ако правите картофено пюре, можете да поръсите с малко олио (авокадо или маслина), докато мелите картофите, след добавяне на нискомаслено мляко. Здравословната мазнина ще се емулгира с течността, правейки пюрето кремообразно, без да е необходимо да добавяте масло.
Добавете ароматни билки
Пресните билки са много здравословни, съдържат фитонутриенти и антиоксиданти, които се борят с рака и възпалението и придават специален вкус на всяко ястие. Ако готвите картофите на фурна, поръсете отгоре малко прясна мащерка и ситно нарязан розмарин. Ако го пюрирате, добавете малко мащерка или поръсете обилно количество лук или зелен лук отгоре.
Опитайте и сладките картофи
Въпреки че обикновените картофи са здравословни, сладките картофи са още по-здравословни поради съдържанието на антиоксиданти, което им придава този интересен цвят. Сладките картофи са богати на калий, който допринася за мускулната релаксация. Те също така съдържат магнезий, основен минерал за много функции на тялото. Можете да готвите сладки картофи точно както готвите класически картофи в здравословни варианти: печени или пюрирани, в супи или яхнии със зеленчуци.