Как да готвя калмари
Месото от калмари е богато на незаменими аминокиселини и буквално представлява протеинова камера. Поради съдържанието на лесно смилаеми протеини и витамини от група В, калмарите са няколко пъти по-добри от продукти като риба или животинско месо. Освен това калмарите са богати на полиненаситени мазнини, които играят важна роля в балансираното хранене. И, разбира се, както много други морски дарове, калмарите са много богати на ценни минерали като желязо, фосфор, йод, мед. Друга отличителна черта е високото съдържание на калмари в техните месни екстракти, което насърчава секрецията на храносмилателни сокове, което прави калмарите важен и полезен продукт за всички, страдащи от заболявания на храносмилателния тракт.
Изключителният вкус и аромат на калмари е напълно лишен от подчертания вкус на риба и по-скоро наподобява вкуса на месо от омар. Калмарите са отлични не само за салати, но и за пържене, задушаване, приготвяне на супи. Най-широко приложение на месо от калмари има в ястия от средиземноморската кухня и кухнята на азиатските страни. Специфичността на готвенето на месни калмари изисква познаване на няколко прости и тайни съвета, тези тайни са внимателно събрани и подготвени днес "Кулинарен рай" за вас. Как да готвя калмари?
2. Течното почистване се смята от мнозина за трудно и неприятно занимание, но това не е така. За бързо и лесно почистване на калмарите, за да покрие филма им, сгънете замразените калмари в дълбока купа и изсипете преварена вода. Почти цялата калмарна кожа ще се огъне веднага и далеч от месото. веднага се изсипва вряща вода и почистването на калмарите от филма се поставя под течаща вода и след това внимателно се отстранява вътрешността на пръстите и прозрачната корда (гръбначния стълб). Вашите калмари са напълно подготвени за по-нататъшно готвене!
4. Варени калмари можете да ядете като основно ястие, като ги накиснете с какъвто и да е бял сос, или можете да го използвате за салати. Опитайте се да приготвите деликатна, вкусна средиземноморска салата с калмари. Сноп маруля Нарежете прекалено ситно, поставете в дълбока купа за салата, поръсете с лимонов сок и разбъркайте. 150 гр. Сирене Фета (или сирене Адиге), нарязано на кубчета. Нарежете варени калмари на тънки ивици. 100 гр. Отделете зеленото грозде от клоните и нарежете всяко зрънце наполовина. Поставете сиренето, калмарите и гроздето в купа за салата със салата, сол, подправете с 2 ч.ч. супени лъжици зехтин и разбъркайте внимателно.
5. Необичайно вкусна закуска се получава, ако пръстените за пържене са пържени в пърженото месо. Размразете и почистете 1 кг. калмари. Избутайте ги с тънки пръстени. За да приготвите тестото, разбъркайте добре ½ кг. пшенично брашно, ½ литра светлина, постна бира, 2 яйца и чаена лъжичка сол. Приготвеното тесто трябва да изглежда като заквасена сметана. В дълбок тиган или тенджера загрейте 1 литър растително масло. Всеки пръстен от калмари zapadiruyte в брашно, накиснете в месомелачка и се запържва в нагорещено олио до златисто кафяво. Пържете не повече от 2-3 минути! Крайните куки се отстраняват от маслото и се поставят в гъба или хартиена кърпа, за да се отърват от остатъците от масло. Сервирайте с два или три различни вида сосове.
7. Изключително вкусни, нежни и ароматни са кнедлите от месо от калмари. Обикновено сготвени, те ще ви зарадват с деликатен вкус и деликатен аромат, приготвени в една и съща двойка, така че кюфтетата сервират гурме диетични ястия. Изплакнете и почистете ½ кг. калмари. Прекарайте ги веднъж през месомелачка с фина скара. След това сотирайте калмари, натрошени през сокоизстисквачка за втори път, заедно с 2 филийки бял хляб, напоен със сметана, твърдо сварено яйце, глава лук и 1-2 скилидки чесън. За готовия пълнеж добавете сол, черен пипер и смлян розмарин. Разбъркайте всичко добре и леко с метла или миксер. Получената форма на смачкани малки кюфтета, оваляйте в смес от сусамово масло и галета, след това запържете в олио от двете страни до златисто. Сервирайте със салата от пресни зеленчуци и сос от заквасена сметана.
8. Наистина вкусно ястие е супа-пюре, приготвено от карфиол и калмари. С деликатна комбинация от лека текстура и очарователен вкус, тази супа може да плени всеки. В малка тенджера сложете 500 гр. карфиол, разглобен на съцветието. Добавете морков, нарязан на големи парчета, и лук, нарязан на четири парчета. Залейте зеленчуците с вода, така че да се счупят съвсем леко, добавете сол и варете на умерен огън за 30 до 35 минути. Отцедете супата в отделна купа и сварете сварените зеленчуци в блендер или месомелачка. Прехвърлете зеленчуковото пюре обратно в тигана, добавете 100 гр. мазнина и разредете зеленчуковия бульон до желаната плътност. В готовата зеленчукова супа добавете две малки калмари, нарязани на пръстени. Поставете тигана на огъня, оставете да заври и гответе 2 минути. Сервирайте веднага на масата.
10. Ако предишната рецепта ви се стори твърде сложна - не се притеснявайте, но опитайте да приготвите друго ястие от средиземноморската кухня. Калмари със стафиди и кедрови ядки се готвят в Италия на Бъдни вечер. 700 гр. калмари, нарязани на малки парченца. В тиган загрейте 2 с.л. лъжица зехтин, добавете 2 скилидки ситно нарязан чесън и запържете до златисто кафяво. След това добавете калмарите, 2 чаши консервирани домати или нарязани пресни домати, ½ чаши вода, сол и черен пипер на вкус. Покрийте тигана с капак и гответе заедно в продължение на 10 минути. добавете ½ чаши черни маслини, ¼ чаши стафиди и 2 с.л. супени лъжици кедрови ядки. Разбъркайте добре и гответе под капака за 10 до 15 минути. Сервирайте на маса с хрупкав хляб или крутони.
Разбира се, опишете цялото безкрайно разнообразие от ястия калмари не е физическа годност, особено в кратка статия, но основните познания за тайните на приготвянето на тази вкусна морска храна определено ще ви помогнат да изберете и да опишете как в които да се приготвят калмари. „Кулинарен рай“ на страниците винаги е готов да ви зарадва с нови и нови рецепти за ястия с калмари.