Как да готвя юфка

Изглежда, че може да е по-лесно да приготвите сочна, добре изпържена юфка, поднесена на маса с картофено пюре и варен зелен грах? Това е юфка, сервирана с картофено пюре. И всъщност думата "юфка" се превърна в почти общо име, обозначаващо най-простия и рутинен начин на домашно приготвяне. Но наистина ли е така? О, не, никак.

Когато питате как да готвите кнедли от кайма, обърнете голямо внимание на качеството на месото и мазнината, от които се приготвя каймата. Най-добре е да готвите кайма сами и да не я купувате в готов вид. За говеждо месо можете да вземете прясно, сдвоено и размразено месо. Варирайте различни видове месо, които можете да опитате. Чувствайте се свободни да комбинирате говеждо, свинско, агнешко. Ако е възможно, опитайте се да вземете най-деликатните части от трупа за месния компонент на пълнежа. Най-деликатните кифлички се получават от слонова кост. Делът на шунката в каймата не трябва да надвишава 20-30%, но е твърде висок. За телешки кифли, свинско месо или комбинации от тези видове месо е достатъчно да се вземат 10% от мазнината от общото тегло на месото, за агнешки кучки може да се вземат повече. За да придадете сок от пълнеж на пълнежа, добавете вода или сметана. Налейте течността много внимателно, по една супена лъжица всяка. Течността трябва да се абсорбира напълно в месото, без да се променя консистенцията на пълнежа. Но от добавянето на яйца в кайма е по-добре да се въздържате. Яйцата ще придадат на владетелите ненужна твърдост.

Много вкусни ястия се получават от кайма, ако добавите пресни накълцани билки. Вземете 500 грама нискомаслено говеждо и свинско месо с дебел ръб, преминете през голяма мелница, добавяйки 100 грама лук. Изсипете добре 100 грама магданоз и 200 грама пресен спанак и разбъркайте с плънката. Добавете чесън, смес от чушки и сол на вкус. От приготвената приготвяща сила кифличките се оформят и завъртат в галета с червен пипер. Пържете в добре изпържено растително масло. Сервирайте, разтопете с разтопено масло и украсете ситно нарязания магданоз.

Версиите на външния вид на котлети "Пожарски" има голям брой. Те са свързани с имената на императори Александър I и Николай I, известен анонимен велик херцог на Москва, граф Пожарски, ханджия на Пожарски, Александър Пушкин и много други. Но кой беше истинският изобретател на това ястие и каквито и да било събития от появата му не бяха свързани, бургери "Пожарски" и приятни хора на мястото им, сред най-добрите ястия на руската кухня. Двойно настъргани 500 грама пречистена пилешка кожа, добавете 2 с.л. л. разтопено масло, 2-3 филийки бял хляб, без коричка, предварително накиснати в заквасена сметана, черен пипер и сол. Разбъркайте и след това преминете през месомелачката. Оформете плоските кюфтета с остър край, всяка баня в разбито яйце и оваляйте в големи трохи. Варете от двете страни, като разтопите желязото или растителното масло, докато се образува хрупкава коричка. Сервирайте с пържени картофи и варен зелен грах, поливащо масло, които са били пържени котлети. Сервирайте чаша силен пилешки бульон отделно.

Но не си мислете, че препичането е единственият начин за приготвяне на хляб. Как да готвя кюфтета по различен начин? Вкусно ястие са например кюфтетата на пара. Този метод на приготвяне ще бъде вкусен не само за тези, които обичат деликатни и сочни храни, но и за всички, които страдат от стомашни заболявания или се придържат към диети, насочени към намаляване на теглото. Вземете 350 грама нискомаслено говеждо и свинско месо, преминете през месомелачка, добавяйки глава лук и няколко скилидки чесън. Добавете парче бял безпочвен хляб, предварително смесен в мляко, подправете със сол и разбъркайте добре. Оформете на малки парченца и гответе за двойка. Сервирайте с гарнитура от варени зеленчуци, като поръсите с какъвто и да е кремообразен сос.

Друг отличен начин за диетично готвене е приготвянето на разфасовки от желе. Разточете месомелачката за 200 грама говеждо и свинско месо, добавете към пълнежа сурово яйце, 2 с.л. л. Мляко, сол, оформете кифлички и ги пригответе за двойка. Сварете отделно голям морков и две нарязани яйца. Пригответе желето от чаша месо или зеленчуков бульон и желатин. В бурканите за наливане на половината желе, оставете го да замръзне на студено, отгоре сложете кръг от моркови, яйца и юфка и след това изсипете останалото желе. Оставете да замръзне напълно. Сервирайте студено, украсено със зеленина.

Тези, които предпочитат рибни ястия, непременно ще хапват рибни закуски. Такива кифлички могат да се приготвят от филета на почти всякакъв вид риба. Много вкусни бургери, щука, костур, но най-вкусните бургери се считат за направени от филе от треска. Вземете 500 грама филе от треска без кожа и кости, кайма, смесете със супена лъжица мека галета, запържен лук, накълцана целина и сурово яйце. Солете, пипер, яжте пълнежа внимателно. Оформете на малки парченца и ги запечете в галета. Готовите кюфтета се поставят в хладилника за половин час, след което се запържват в олио до златисто кафяво. Сервирайте, като накиснете соса "Тартар" и украсете със зелени копър.

За тези, които се придържат към вегетарианската хранителна система, има богато разнообразие от зеленчукови опашки и гъби. Такива кифлички се приготвят от всякакви пресни зеленчуци, кореноплодни култури, тикви, тикви, сушени и пресни гъби. Много често зеленчуковите и гъбените ястия се приготвят чрез добавяне на зърнени или бобови култури. Един от най-простите, но в същото време, вкусни кюфтета рецепти безпогрешно зеленчуци са московски пържоли от картофи. Обелете и сварете 8 средни картофа в подсолена вода, разбъркайте, както в случая с пюрето, и охладете леко. За картофеното пюре добавете две сурови яйца, едно нарязано на ситно и пържено, докато лукът се зачерви фино, копър или магданоз. Добавете сол и черен пипер на вкус. Оформете малки кифлички, заканируйте ги в галета и изпържете в разтопено масло до златисто кафяво. Сервирайте горещо, напоено с разтопено масло или сметана и украсете със зелени.

Разнообразието от кифлички не се ограничава до две топли ястия или студени закуски. Можете да приготвите кнедли за десерт! Като десерт често се сервират бургери от ориз, просо или царевица върху кочана, покрити със сладък сос, желе или сладко. Сварете чаша ориз, докато не е във вода или мляко. Сгънете в цедка, оставете да се отцеди, поставете в тиган, налейте супена лъжица разтопено масло, супена лъжица primnogo малко и оставете да се охлади. Охладеният ориз, смесен с половин чаша предварително измити и напоени стафиди, и от получената маса, оформете малки парченца. Поставете всяка юфка в галета и запържете в растително масло до получаване на рустикова коричка. Сервирайте горещо, навлажнете всеки сладък или кисел сос и украсете с топка крем сладолед. Такъв десерт, който съчетава горещи кнедли и студен сладолед, няма да остави никого безразличен.

Разбира се, днес сме в състояние да споделим с вас само малка размяна на съвети и трикове за това как да приготвите бургери, която има много възможности и хиляди рецепти. Ние обаче сме убедени, че нашите съвети, заедно с вашия опит и въображение, не само помагат да изненадате приятели и близки с нови и нови версии на тези прекрасни ястия. А „Кулинарният рай“ на страниците му винаги е готов да ви даде най-добрите рецепти и идеи за приготвяне на наистина вкусни юфка.