Как да готвя импулси за неутрализиране на анти-хранителните вещества
Импулсите или бобовите растения са ценна храна за всеки: те ни осигуряват протеини, множество витамини и минерали като магнезий, селен, цинк или желязо. Импулсите обаче съдържат и „анти-хранителни вещества“ като за съжаление известната фитинова киселина. Бъдете сигурни, с няколко съвета можем да намалим този процент от 60 на 80% ...
Сушени зеленчуци: зелена леща, боб, нахут
Сушени зеленчуци: нарязан грах, червена леща
то е какви анти-хранителни вещества ?
Семената на бобовите растения естествено съдържат в обвивката си онова, което наричаме анти-хранителни вещества: лектини, сапонини или фитинова киселина. Последният предпазва растението от хищници и запазва минералите, необходими за бъдещия му растеж. Когато моментът е подходящ за покълване на семето, ензим, наречен фитаза, разгражда фитатите, за да освободи полезни минерали.
Фитиновата киселина е анти-хранително вещество за нас, хората, защото телата ни не образуват фитаза. Когато поглъщаме фитинова киселина, тя се противопоставя на правилното усвояване на няколко минерала като калций, желязо, магнезий, мед и цинк.
След накисването мократа леща ще покълне за 2 дни, произвеждайки повече витамини! Готвят се така с микробите и са само по-добри ...